乾隆贡酥
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荣获:“江苏味道”第一批名菜名点
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乾隆贡酥得名于1757年乾隆二下江南之时。早在唐代就很有名气，那时叶家炉内功夫已达顶级，可以制作出60多个品种的名点小吃，叶家烧饼传人曾被选入唐御膳房。后因战乱叠起，朝代更替，叶家烧饼得以重返民间，流传至今。
在湖滨新区皂河镇的老街上，有一个古色古香的店铺，门前悬挂着“非物质文化遗产·皂河叶家小脆子·乾隆贡酥”字牌，它就是叶家烧饼店。
1757年，乾隆皇帝二下江南时，途经宿迁，当时，乾隆皇帝由于旅途劳累和心情烦闷，不思饮食。叶家烧饼作为当地“名吃”被贡了上来，乾隆觉得缕缕香味扑鼻，顿时食欲大开，食之赞不绝口，当即召见叶家烧饼传人，封为御厨，并随驾去京城。从此，“乾隆贡酥”就成为了叶家烧饼的别称。
俗话说：“叶家烧饼没吃到，枉到皂河绕一绕”，由此可见其名气之大。乾隆贡酥有四绝，即：香、脆、酥、透。所谓“香”，即面香、油香、芝麻香三者合一；所谓“酥”，就是松软、皮酥；所谓“脆”，就是沾唇即碎，所以需要轻拿轻放；所谓“透”，就是外观玲珑剔透，晶莹透亮。
叶家人代代相传，将乾隆贡酥的制作工艺传承至今。来到皂河古镇，不妨去这家承载着数百年记忆的老店逛一逛，品尝酥香可口的乾隆贡酥，犒赏味蕾！