清蒸钓带鱼

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  • 获奖日期：
  • 相关地域:
      舟山市  普陀区
  • 荣获:
    “诗画浙江·百县千碗”省级美食
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舟山人吃带鱼，只吃东海的小带鱼。鱼期未到时，有人拿北方海域的带鱼来卖，本地人一眼就生出了鄙夷。东海带鱼肉质鲜嫩，刚捕捞上来时银光闪闪，最适宜清蒸。然而，即便是本地带鱼，亦有更高级别的。钓带外形完整好看，在起钓的过程中，鱼钩已经扎进了鱼嘴，一扎一拔，鱼血从鱼嘴里渗出，被放血的带鱼往往比其他带鱼更美味。