相传在赵匡胤攻打太原时，因久攻不下，士气低落，老百姓杀了自家的耕牛，因为害怕旺火暴露位置不敢大火烹饪，只敢小火慢炖，经过几个时辰的炖煮，牛肉软烂入味，老百姓拿上牛肉过去劳军，赵匡胤倍感激动，士气旺盛，一举攻下太原城，成为一代帝王。至此这道菜品在山西地区广为流传。牛肉选用祁县高品质的安格斯牛肉，搭配上沁洲的小米，柳林的大枣、宁化府的陈醋、平遥长生源的黄酒，使其味道更加醇厚。

沁州黄陈醋牛肉，山西的陈醋可是闻名遐迩。这道菜巧妙地利用了陈醋的酸味，与鲜嫩的牛肉相结合。牛肉吸收了陈醋的精华，变得更加美味可口。酸与鲜的完美融合，让这道菜独具风味。吃起来口感醇厚，让人欲罢不能。它就像是山西人性格中的那份执着与坚韧，在美食中体现得淋漓尽致。

其中（小米是一种非常营养丰富的食物，含有丰富的碳水化合物、微量元素、维生素B群、纤维素以及高抗氧化剂含量。）（陈醋能去腥解腻，增加鲜味和香味。）（枣有健脾益胃增、强人体免疫力、补气养血等功效）（平遥长生源所产黄色糯米制成，故又有“糯米酒”之称。其香味浓郁醇厚，有活血化瘀、养血补血的功效。），把我们山西的特色产品文化融入到这道菜品中去，让这道菜品焕然一新的呈现在大家面前，让大家知道晋菜也可以精致婉约，让人耳目一新，以唯美的姿态呈现。