“玉麟香腰“寓意团圆美满。衡阳土头碗素来是衡阳人待客最为尊贵的一道宴席菜。 土头碗的烹制相当繁琐，作为主角草鱼丸的风味与口感决定着这道菜的成败，黄雀肉也必不可少。红薯丝和面粉炸至金黄，毛茸茸像只黄雀。嫩滑的水煮蛋在淀粉中滚过以后，表皮迅速褶皱变黄成为虎皮蛋。十几种衡南特产一一备好，备受期待的造型阶段到了。广口碗里红枣、花生打底，一次放入虎皮蛋、红薯丸、黄雀肉、蛋羔子、鱼丸、一座浓淡相宜、荤素平衡的七层玲珑宝塔成形。

    衡东土头碗,俗称“七层楼”，又名“怀素佛塔”，最负盛名的经典衡东土菜,有一千五百多年历史了。

春秋战国时，衡东的先人们就流行用红枣与其它肉类、蔬菜类混煮、混蒸、混炖。相传唐时著名书法家怀素和尚，在南岳衡山七十二峰之一的晓霞峰（今衡东新塘镇晓霞峰）修行。他性情疏放，痴爱狂草，喜欢吃肉喝酒，好结交名士。晓霞峰文昌塔落成之日，他请当地名厨，根据当时民间宴请客人最为隆重的菜式，独创“七层楼”，招待前来参加盛典的诗书好友、名流志士。这道菜以红枣打底、荤素搭配，从下至上共七层，暗合佛教“七级浮屠”，寓意步步高升，功德弘远之意。此后，“七层楼”风行于衡洲、潭洲、攸州，甚至长沙等城区乡野，历经宋元明清各代演绎，各地又按照本土食材和习俗，把“七层楼”变成“五层楼”、“九层楼”“全家福”版式流传，衡东新塘还出现了素菜版“七层楼”，以利于南来北往的僧侣香客去衡山烧香。曾国藩在衡阳演武坪(石鼓蒸水、湘江相汇处)出兵东进，曾用“七层楼”大宴士兵。衡阳籍湘军名将彭玉麟，改“七层楼”为“玉麟相邀”（也称玉麟香腰），招待来客。历代名人如元代状元何克明、清代状元彭浚等与“七层楼”或深或浅的渊源故事，增添了衡东土头碗深厚的历史文化内涵。