唐代时光州已生产挂面，当时"风销华夏，夺魁九州"，被人们称为"光州魁面"。到宋朝时，光州州官令工人将这种面去其头尾，取其中间，匀截成20公分左右的长度，用红绿纸卷成园筒形，每筒半斤，作为礼品进献给宫廷，宋仁宗食后，大赞："美哉，光州贡面"！从此光州精制的筒装挂面，以"贡面"之称闻名于世。

       光州贡面以精粉和芝麻香油为主料，清油兑水盐和细面粉，经过拌、揉、发酵、盘条、上架、拉扯、晾晒、截切等十多道工序制成。因贡面手工拉制而成，所以必须是要加少量的盐的（盐会增加面的韧性，不加盐的话拉不成这么细）。

潢川空心贡面 为地理标志保护产品。产地范围为河南省信阳市潢川县现辖行政区域。潢川空心贡面又称光州贡面，是一种古老的汉族面食。 信阳市潢川县的空心贡面历史悠久，相传创制于唐朝，据今有一千三百多年历史，曾为历代朝廷贡品。
食材特征:该面选用优质小麦粉，芝麻油、精盐等，经传统手工工艺百遍揉和制成。潢川空心贡面（光州贡面）具有条细如丝，心似管状，筋通爽口，耐煮不粘，久不粘汤等特性。其绝妙之处是每根贡面虽细，但皆有微孔，心似管状，工艺之精巧令人赞叹不已。它富含人体所需多种营养，条细如丝，心似管状，筋通爽口，耐煮不粘，久不粘汤。素有“长素面、长亲面、龙凤面”等美称，成为古今馈赠亲友之佳品，更是孕、产妇必备美食。

历史文化

“潢川空心贡面”，历史上称“光州贡面”。1913年，民国后，改光州直隶州为潢川县，光州贡面也逐渐被称作今天人们所熟知的“潢川空心贡面”。潢川空心贡面（光州贡面）历史悠久，相传创制于唐朝，距今已有近千年的历史。据1992年《潢川县志》记载：光州贡面，原名挂面，曾以味美价廉“风销华夏”。贡面系用面粉兑作料，经过10多道工序制成。条细如丝，中空似管，下锅不粘汤，爽朗可口，人们誉为“夺面食之魁”，故又称魁面。半市斤一筒，包装用红（绿）纸加封，携带方便。挂面始于唐朝，至北宋被列为贡品，故称光州贡面，流传至今，畅销省内外。该食品已收入《中国名食录》一书。

潢川空心贡面（光州贡面）质量技术要求

一、主要原料

1. 小麦粉：采用产地范围内生产的中筋小麦加工的小麦粉，小麦粉面筋值为26％至29%，符合国家相关规定。

2. 生产加工用水：产地范围内地下水，水质符合国家相关标准。

3．其它原辅料：符合国家相关规定。

二、加工时间

加工时间限定为每年农历7月初到次年农历3月底。

三、生产工艺流程

小麦粉→和面→醒面→切条、盘条、装盆→上筷子、打小架→上大架→晾干→截切→包装。

四、加工技术要点

1．和面：将小麦粉和盐水按一定比例和面，和面时间10至20分钟至面质均匀，醒发1小时。

2．切条、盘条、装盆：将醒发好的面团擀压均匀，切条搓圆，涂抹少许食用油，将圆条层层盘入盆中。

3．上筷子、打小架：将室内静置醒发后的盘条用手工“8”字样绕在两根竹筷上，静置醒发2至3小时，将两竹筷间的面拉长到50cm至70cm，继续醒发3至4小时。

4．上大架：将醒好的面置于户外，逐渐拉伸至2米至3米，固定竹筷，用竹筷上下分扦防止面粘连。

5．晾干：自然晾晒 2至3小时，不宜暴晒。

五、质量特色

1．感官特色：色泽浅黄，条细如丝，截面微孔，煮不粘汤，筋通爽口。

2．理化指标：

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
潢川空心贡面（光州贡面）产地范围内的生产者，可向河南省潢川县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经河南省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。潢川空心贡面（光州贡面）的检测机构由河南省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。