蕉岭冬笋，笋体饱满，壳薄肉厚，外形呈马蹄状，有沉实感。其入口细腻爽脆，清甜鲜美。冬笋是立秋前后由毛竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。

蕉岭县种植毛竹,生产冬笋的历史悠久,距今已有2000多年。竹类大都喜温暖湿润的气候,而蕉岭地处北回归线附近,四季温和,光照充足,雨量充沛,非常适合毛竹生长。此外,其境内土壤pH值约为5.4-6.7,土层深厚,疏松,无任何污染,富含有机质和多种微量元素,为冬笋充分吸取土壤中的养分和精华,变得丰厚、鲜活,提供了基础条件。得益于这得天独厚的自然环境,“蕉岭冬笋”成为了地区久负盛名的土特产之一。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”，尤独善于清化热痰。

蕉岭冬笋质量技术要求 

    一、品种 

毛竹。 

    二、立地条件 

选择海拔500至750米，坡度15至25度，疏松透气湿润，排水性佳，交通方便，靠近水源，光照充足的山谷、缓坡地。土壤pH值5.4至6.7，有机质含量≥23.1g/kg，土层深度≥50cm的红、黄壤土。 

    三、栽培管理 

1. 选择母竹：选择生长健壮，分枝较低，枝叶繁茂，竹节正常，无病虫害，1年至3年生，胸径3cm至6cm的毛竹为母竹。 

2. 种植：将母竹放入穴中，竹蔸上部略低于土面，鞭土密接，下紧上松，填土时防止损伤鞭根和笋芽，浇水保湿，打桩固定。每年2月下旬至4月上旬为种植时间，栽植密度：每公顷625株（丛）至833株（丛）。 

3. 施肥：第一年施肥二次，5月至6月每株根施复合肥0.25kg或液施尿素0.15kg至0.25kg；第二年5月至6月每公顷根施复合肥375kg，11月至12月每公顷施有机肥20t；第三年5月至6月每公顷施复合肥450kg，11月至12月每公顷施有机肥30t。 

四、采收 

采笋期在11月下旬至第二年的2月底。宜在笋尖即刚露出土面1cm至2cm时采收，采笋时，先扒开笋周围土壤，露出笋体，在笋体膨大弯曲部位，用采笋刀从内向外切下，保留余蔸2个以上饱满的笋目，切口平滑，与笋节平行。割笋后及时把表土复回原处。 

五、质量特色 

1. 感官特色：鲜冬笋感官要求见表1。 

表1  鲜冬笋感官要求 

2.鲜冬笋理化指标见表2。 

表2  鲜冬笋理化指标 

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求应符合国家相关规定。 

专用标志使用申请：
蕉岭冬笋产地范围内的生产者，可向广东省蕉岭工商和质监局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经广东省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。蕉岭冬笋的检测机构由广东省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。