六枝魔芋

六枝魔芋是贵州六盘水六枝特区的特产。六枝特区已种植魔芋3800余亩。六枝魔芋广泛种植在郎岱、木岗、新窑、新华等乡镇,以其独特的口感征服了众多美食爱好者。

食用方法

1、魔芋全株有毒,以块茎为最,不可生吃,需加工后方可食用。

2、水煮魔芋,内涵多肽,多胶原蛋白,多无机盐,多纤维素,多抗原,多维生素,具有缓解疲劳,滋阴补肾,其复函蛋白质更为男人之宝,具有延时,增大,增粗之功效。对于女性朋友具有缓解经期焦躁,延后更年期,祛痘美容,保持常青态,更可媲美羊胎素之功效!!老少皆宜!

3、魔芋饼干等烤制食品,有点淡淡的魔芋味,不要打制过头否则失去了活性。

储藏方式

市场通常买的是魔芋制品——魔芋豆腐

1、魔芋豆腐在夏天不宜存放,市场上销售的常温魔芋制品都是泡在碱水里,吃前要用水漂洗下。家里没有冰箱时,切成小块可以用碱水泡。也可以用常换的清水短时间放,三天以内吧。

2、如果有冰箱,可以将魔芋豆腐切成小块(吃的时候的大小)后,用小袋子分装冷冻起来。吃的时候拿出一小袋出就行了。

推荐菜谱

魔芋烧鸭、魔芋豆腐、魔芋玫瑰花派等


六枝魔芋质量技术要求 

一、品种 

花魔芋。 

二、立地条件 

海拔900m至1600m,土壤为黄壤类、山地黄棕壤类、红砂土类土壤类。土层厚度≥30cm,有机质含量≥1.0%,pH值5.5至7.0。 

三、栽培管理 

1. 种块选用:种块重量≥30g。 

2. 繁殖:3月至4月种植,覆土厚度8cm至10cm,种植密度≤90000株/hm2 

3. 施肥:每公顷施腐熟农家肥≥25000kg。 

4. 环境、安全要求:农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定。 

四、采收 

植株枯黄倒苗够15d后,土壤干燥时收挖。 

五、加工 

1. 工艺流程:鲜魔芋→凹坑清理→清洗去皮→切片(块)→干燥研磨(打粉)→包装。 

2. 工艺要求: 

(1)烘干温度:温度50℃至60℃,时间为110min至120min。 

(2)研磨细度:≥60目。 

六、质量特色 

1. 感官特色: 

鲜芋:呈近球形,顶端稍凹陷,叶柄深红色,表皮呈深褐色,皮薄,肉质呈乳白色,微泛红,质地脆嫩细腻,切开后有粘液,有轻微魔芋固有的鱼腥气味。 

干粉:颗粒均匀,呈白色或微黄色,有魔芋固有鱼腥味。 

2. 理化指标: 

鲜芋:葡甘露聚糖≥5.0%,蛋白质≥0.8%。 

干粉:葡甘露聚糖≥55%,粘度≥6500mPa ? s,水分≤13%,灰份≤6.0%。 

3. 安全及其他质量技术要求:产品安全及其他质量技术要求须符合国家相关规定。


专用标志使用申请:
六枝魔芋产地范围内的生产者,可向六枝特区市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经贵州省质量技术监督局审核,报质检总局核准后予以公告。六枝魔芋的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。