梅县金柚果实呈梨状，单果重1.0-1.5kg，果颈长3-5cm，果顶平有明显“金钱印圈”，果皮金黄色、有光泽、油胞分布均匀、厚度0.8-1.5cm，果肉呈玉白色，肉质脆嫩化渣、清甜爽口、蜜味浓郁。

（1）地形地貌情况：梅县金柚产区以山地为主，四周高中间低，海拔高度150米-300米。中部为梅江下游冲积成的梅县盆地。西北部有武夷山脉延伸而下的项山余脉，挡住北方寒冷天气袭击；东南部则有莲花山脉的阴那山脉护卫着境内，减少受台风的袭扰。 （2）土壤条件：梅县金柚产区土壤主要以山地、丘陵的赤红壤为主，其次为紫色土和河流冲积地土壤，pH值为4.5～5.5。 （3）气候情况：梅县区地理位置靠近北回归线，且东近太平洋，属亚热带季风气候。昼夜温差大，气候较好，光照充足，热量丰富，雨量充沛，四季宜耕。梅县区年均气温21.2℃。夏暑期间，气温较高，极端最高气温39℃，春季气温在12℃—23℃之间，秋冬季昼夜温差大。年均日照时数1874.2小时；年均降雨量1472.9毫米，年均相对湿度77%；年均无霜期306天，适于梅县金柚生长。

（1）产地选择：在“梅县金柚”保护区域范围内，宜选择一般坡度要求在30以下，土壤为较肥沃的赤红壤土、紫色土、河流冲积地土壤，土层深度大于2米，pH值为4.5～5.5，大气、土壤、水质条件均符合金柚产地环境条件的要求。 （2）品种选择：要求金柚种苗繁育选用根系发达、抗性强，生长快，且与梅县金柚接穗有良好亲和力的酸柚（或土柚）为砧木，在建园种植梅县金柚时必须选用酸柚（或土柚）为砧木的无病毒金柚种苗。 （3）特定的种植要求： ①酸柚（或土柚）砧木育苗：每年12月份进行酸柚（或土柚）苗场播种，次年4月份将长到15～20厘米的酸柚（或土柚）砧木幼苗进行幼苗移植，行株距20×10厘米左右。9—10月份当移植的酸柚（或土柚）砧木基部长至直径约0.5厘米时进行幼苗嫁接。嫁接芽长出至苗高35～40厘米时摘心促壮促分枝。 ②培育健壮幼树：当梅县金柚嫁接苗长到60厘米以上、有2～3条健壮分枝，根系发达、叶片浓绿，不带检疫性病虫害，即可出圃进行大田种植。梅县金柚种植采用大穴（穴内施足基肥）方法进行起墩移栽，种植时须舒展根系和保持嫁接口高于地面，种植行株距为5～6米×5米。在保湿保成活和日常管理基础上，通过深翻扩穴、增施基肥、埋肥改土、抹芽控稍、摘心、拉线整形和修剪等措施，促进树体健壮和快速生长，直至初花结果。 ③初年挂果投产：梅县金柚一般定植后第四年进入初结果期，初结果树的树形骨架尚未定形，仍处于营养生长旺盛阶段。既要通过科学施肥、加强水分管理和病虫害防控来扩大树冠、强壮树体、培育更多的结果母枝，保证挂果需要，又要通过定期修剪、拉撑和牵引，调整树冠、树形和树势，促使柚树尽早进入丰产期。 ④成年丰产稳产：梅县金柚进入丰产期后，通过科学肥水管理、合理修剪疏选树体结构为多主枝开心形或塔形。 ⑤独特的开花挂果期管理方式： 花期管理：做好前期的促花、壮花和保花，还需采取人工异花授粉、放养蜜蜂或摇花授粉等辅助措施，授粉量一般为结果量的4～5倍。 幼果期管理：首先是加强肥水管理，根部施足保果肥，叶面辅以根外追肥，控制土壤水分防渍涝，提高柚果座果率和促进柚果果实膨大和果肉生长；其次是如遇连续春雨则借助环扎或环割金柚主干韧皮层，控制树体水分，防止大量落果；最后根据相关病虫害的发生特点做好综合防控，确保柚果快速健康地生长。 充实期管理：梅县金柚果实从8月中旬到10月中旬为果肉内容物充实期，前期（10月份以前）要淋施2～3次有机液肥、补施1～2次硫酸钾肥和中微量元素肥。进入10月份以后，要控制好果园水分，保持地表土壤干爽，促进柚果可溶性固形物的转化和积累。 成熟期管理：梅县金柚在10月下旬至11月上旬成熟，金柚果皮颜色由绿色转成黄色再转成金黄色，该时期果园需停止淋水施肥，保持地表土壤干燥，叶片轻度缺水略微卷曲即可采摘柚果。 （4）果实采收及商品化处理：收获：在每年11月10日后进行果实采收。梅县金柚果实达到生物学成熟时，采收前1～2天必须进行农药残留生物检测，检测合格后及时采收。包装：梅县金柚包装为礼品箱装为主。礼品箱装主要有2只、4只、6只和8只纸箱装。 生产记录要求：按照农产品质量安全的要求建立生产记录档案，生产记录档案应当保存两年以上。

产品特征：
本部分内容主要表述反映登记产品特有的品质特性特征和产品质量安全方面遵循的规定，主要包括： (1)外在感官特征：梅县金柚果实呈梨状，单果重1.0-1.5kg，果颈长3-5cm，果顶平有明显“金钱印圈”，果皮金黄色、有光泽、油胞分布均匀、厚度0.8-1.5cm，果肉呈玉白色，肉质脆嫩化渣、清甜爽口、蜜味浓郁。 (2)内在品质指标：“梅县金柚”可溶性固形物≥13%、维生素C含量≥95mg/100g、可滴定酸≤0.5%、可食率≥52%。 (3)安全要求：梅县金柚产地环境和产品质量均符合国家标准。

包装规定：
在保护区域内的梅县金柚生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，需向登记证书持有人梅州市梅县区农业科学研究所提出申请，申请通过后方可采用梅县金柚农产品地理标志公共标识字样和标志图案，并按照本规范要求生产，并按照《梅县金柚农产品地理标志使用管理办法（试行）》使用标志，统一采用梅县金柚农产品地理标志公共标识相结合的标识标注。

证书持有人：
梅州市梅县区农业科学研究所

地域保护范围：
梅县金柚保护区域范围为梅县区辖下的程江镇、南口镇、畲江镇、水车镇、梅南镇、梅西镇、石坑镇、大坪镇、城东镇、石扇镇、白渡镇、丙村镇、雁洋镇、松口镇、隆文镇、桃尧镇、松源镇、扶大高新区共计18个镇（高新区）359个村委会34个居委会。地理坐标东经115°47′～116°33′，北纬23°55′～24°48′之间，现种植面积16333公顷，总产量53万吨。