在贵州省兴义市七舍镇，由于当地自然环境得天独厚，是茶叶发展的最佳产地。目前，茶叶的发展已经成为了七舍镇人民的主要重点产业。好的茶叶，自然离不开好的产地环境。七舍镇自建镇以来，全镇无任何的工业污染，茶园基地也远离城镇，处于一个空气清新自然的环境中。外加上肥沃的土地、适宜的温度、云雾缭绕的环境，非常适合优质茶叶的种植。

七舍茶质量技术要求 

一、保护名称

七舍茶。

二、保护范围

兴义市七舍镇、捧乍镇、敬南镇、猪场坪乡4个乡（镇）现辖行政区域。

三、质量技术要求

   （一） 品种

保护范围内适宜加工制作七舍茶的当地中小叶群体种及梅占、白叶1号、黔茶1号、黔茶8号、福鼎大白茶、龙井43等优良茶树品种。

    （二）立地条件 

产地范围内海拔1500m～2100m，土壤类型为黄壤或黄棕壤，土壤pH值4.5～6.5，土壤有机质含量≥1.0%，土层厚度≥40cm。

    （三）栽培管理 

1. 育苗：采用扦插育苗。

2. 种植：种植时间为9月上旬至翌年2月下旬。栽植密度45000～50000株/公顷。

3. 施肥：每年每公顷施腐熟有机肥≥25吨。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等的使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。 

    （四）采摘 

春茶采摘时间：每年3月中旬至5月上旬，采摘单芽、一芽一叶初展、一芽二叶初展；夏茶采摘时间：每年5月下旬至8月上旬，采摘单芽、一芽一叶初展、一芽二叶初展及一芽三叶初展。  

    （五）加工 

1. 工艺流程： 

鲜叶→摊青→杀青→摊凉→揉捻→做形→干燥。

2. 工艺要求：

   （1）摊青：厚度1cm～5cm，时间5h～10h。

   （2）杀青：温度180℃～200℃，时间2min～6min，杀青叶“色泽由鲜绿转为暗绿，叶质变软，清香显露”为适度。

   （3）摊凉：厚度2cm～3cm，时间10min～20min。

   （4）揉捻：时间12min～25min。

   （5）做形：按要求进行做形，分为扁平茶、直条形毛峰、卷曲形茶。

   （6）干燥：分两至三次干燥，至含水量≤7.0%。

    （六）质量特色 

    1. 感官特色：条索紧实、匀整，显毫；色泽褐绿；香气持久；汤色清澈明亮；滋味甘怡鲜爽，口感清香；叶底黄绿匀整。

2. 理化指标：水分（%）≤7.0；水浸出物（%）≥38.0；总灰分（%）≤6.5；粗纤维（%）≤14.0。

    3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

专用标志使用申请：
七舍茶产地范围内的生产者，可向贵州省黔西南州兴义市市场监督管理局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，经贵州省质量技术监督局审核，报质检总局核准后予以公告。七舍茶的检测机构由贵州省质量技术监督局在符合资质要求的检测机构中选定。