烟台丘陵占全市总面积的39.7%，山沟和丘陵昼夜温差大，适宜大樱桃糖分积累和充分上色；暖温带大陆性季风气候与其生长周期极度吻合，且全国独一无二的北海气候，夏天干燥不湿，冬天湿润不燥，果树不宜生霉菌等病害；土层深厚、土质疏松、透气性好、保水较强的砂壤，最利于樱桃生长。​

我国栽培樱桃已有3000多年的历史，引种大樱桃亦已100余年。

全世界樱桃属植物约有120种以上，生活中我们经常吃到的大致有三种：中国小樱桃、中国大樱桃和进口车厘子。

中国小樱桃又叫“含桃”，俗称的小樱桃，原产我国。周代的《礼记·月令》中记载：“羞以含桃先荐寝庙。”这里的“含桃”就是樱桃，可见当时已把樱桃作为祭祀祖先的珍贵果品了。囿于果实小、果肉软且皮薄，不耐贮运，所以基本上就是本地消化了。

中国大樱桃和进口车厘子祖宗是欧洲樱桃。欧洲樱桃包括甜樱桃和酸樱桃两种，起源于黑海和里海之间的小亚细亚。希腊人率先开始种植樱桃，后被罗马人发扬光大。1630年前后，英国人将樱桃带到了北美大陆，后来到达美国的西班牙传教士使樱桃种植业蓬勃发展，使美国成为当时的樱桃王国。欧洲樱桃就这样则不断演变、引进、培育，变成我们现在吃的进口车厘子。

随着欧洲樱桃在美国蓬勃发展，1871年。美国传教士倪维斯（J. L. Nevius）引进首批10个甜樱桃、酸樱桃和杂种樱桃苗木品种，在烟台毓璜顶东南坡开辟了十余亩的示范农场，名为“广兴果园”。倪维斯采用嫁接、育苗等方式培植，结果异常成功。他每年免费向农民提供果苗，介绍栽培技术。烟台大樱桃由此开始推广，至今已有147年的历史。

烟台丘陵占全市总面积的39.7%，山沟和丘陵昼夜温差大，适宜大樱桃糖分积累和充分上色；暖温带大陆性季风气候与其生长周期极度吻合，且全国独一无二的北海气候，夏天干燥不湿，冬天湿润不燥，果树不宜生霉菌等病害；土层深厚、土质疏松、透气性好、保水较强的砂壤，最利于樱桃生长。

1997年和1999年，烟台大樱桃连续荣获“中国名牌产品”称号；

2003年，烟台被中国优质农产品开发服务协会授予“中国大樱桃之乡”称号；

在“十一五”、“十二五”期间，烟台市委市政府每年安排1000万元专项资金，扶持开展优良品种选育、示范基地建设、营销宣传等工作，实施烟台大樱桃、烟台苹果提升计划；

2006年，中国园艺学会樱桃分会在烟台成立，同年成立了“烟台市大樱桃协会”；　

2007年，烟台大樱桃成为国家地理标志保护产品；

2009年，“烟台大樱桃”正式获得国家工商总局颁发的地理标志证明商标，烟台大樱桃地理标志产品保护范围为：山东省烟台市现辖行政区域；

2010年，烟台建立了中国首个大樱桃博物馆；

2013年，根据中国农产品区域公用品牌价值评估报告结果，烟台大樱桃品牌价值达27.84亿元，列特色果品类第一名，烟台大樱桃名扬海内外；

2017年，烟台大樱桃品牌价值46.56亿元，居中国果品区域公用品牌第8位。经过140多年的发展，栽培面积达30.8万亩，产量17.6万吨，均居全国第一位。

烟台大樱桃质量技术要求

（一）立地条件。

砂壤土、砂质壤土或砾质壤土，土层厚度≥50厘米，排水良好，土壤pH值为6.0至7.5。有机质含量≥1.0％。

（二）栽培管理。

1.品种：早熟品种红灯、芝罘红、早大果。中熟品种那翁、雷尼尔、先锋。晚熟品种斯太拉、拉宾斯、宾库、萨米脱。

2.苗木繁育：以大青叶和考特作砧木，从无检疫对象的壮树上选取接芽，采用嫁接方法繁殖苗木。

3.栽植密度：根据土壤状况、品种生长结果特性的不同，每公顷≤825株。

4.肥水管理：以有机肥为主，每公顷施腐熟有机肥不少于30吨，合理配施无机肥料，适时灌溉。

5.整形修剪：采用有中心领导主干的改良主干形和无中心领导主干的开心自然形。采用冬剪和夏剪相结合，确保树体通风透光。采用促控结合的管理方式，维持稳定、健壮的树势。

（三）果实采收。

果实达到商品成熟度时，适时采收表见1。

表1各品种适时采收表

（四）质量特色。

1. 感官特征：色泽鲜艳，果肉脆，汁液多、酸甜适度、硬度适中。

2. 理化指标：各品种理化指标符合表2规定。

表2  烟台大樱桃理化指标

专用标志使用申请：
烟台大樱桃地理标志产品保护范围内的生产者，可向山东省烟台市质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。