永定早熟芋栽培历史悠久，乾隆《永定县志》记载“芋：大者数斤，小者如卵，呼之早芋”。许多客家美食以早熟芋作原料，如芋子包、芋子粄等，1990年在永定峰市乡泥角村发现变异株，经过多年选育实验，1995年定名“六月红”早熟芋（闽认菜2004002），“六月红”早熟芋是我国最早成熟的芋子品种，是永定独具特色的地方优良品种。 永定“六月红”早熟芋典型特点如下：该品种属多子芋类型。株高100厘米左右，全生育期总叶片数16-17叶，叶为盾形，互生，叶柄和叶缘边呈紫色，叶脉绿色，单株结芋数一般8-12个，单子芋重60克左右，子芋呈卵型，皮薄，白芽，肉乳白色，肉质细嫩、粘滑，品质优，商品性好。“六月红”早熟芋独具风味，肉质细嫩、粘滑，富含维生素E，维生素E含量5.2mg/kg以上，淀粉含量6.5g/100g以上，蛋白质含量1g/100g以上。 永定“六月红”早熟芋是永定具有地方特色的优势品种，该产业能促进县域经济发展，带动农民增收的优势产业，永定县政府十分重视，出台了相关扶持政策，加大品牌建设力度，预计到2016年种植规模为4.5万亩，直接带动农户每亩增收2500元。

1、气候情况：地处中亚热带向南亚热带过渡地段，属亚热带海洋性季风气候，夏无酷暑，冬无严寒。年平均气温20.1℃，极端最高温为39.2℃，极端最低温为-4.8℃，年平均降雨量为1606.9mm，最多降水量2479.8mm（1983年），最少年为1157.7mm（1958年），雨量充沛。永定县全年日照总时数平均为2024.6小时，日照百分率为46%。本县南北纬度跨越不大，日出日没时刻相差只1～2分钟，年有霜日数平均为13天。环境空气达到国家环境空气质量GB3095-1966二级以上标准。县内地势东北高、西南低，东南与西北部山峦重叠，使全县成为典型的丘陵山地。由于西北部多高山能阻挡北方寒流南下，东南部山脉可阻挡南部台风侵袭，地势由东北向西南逐步倾斜，有利于冷空气排泄和海洋暖流输入，使永定县有优越的气候条件。 2、水文情况：永定县溪河均属山区河流，分别属于汀江水系、梅河水系、梅江水系、九龙江水系。有四大河：分别是永定河、金丰溪、黄潭河、汀江干流。地下水蓄量充沛，水质达到国家农田灌溉水质标准GB 5084-92二级以上标准。 3、土壤和植被：全县耕地土壤分旱地和水田两种，旱地土壤有灰红泥土等五个类型，以红泥土面积最大，占耕地面积3.88%；水田土有26个类型，以浅灰黄泥田面积最大，其次为黄泥田，共占耕地面积57.66%。土壤有机质含量较为丰富，根据对全县的土壤化验分析：有机质含量在6.6～75.0g／kg之间，平均值为38.1 g／kg。有机质含量丰富(>30g／kg)的样点数占86.6％，而有机质含量缺乏(<20g／kg)的样点数仅占0.87％，说明本区土壤有机质含量是比较丰富的。在河谷冲积地带，土壤肥沃、疏松，比较适于永定“六月红”早熟芋生长。 永定县植被完好，森林覆盖率达7３％。植物资源种类繁多，据调查，有山地植物162科1027种，栽培果树２８种。 永定独特的地形地貌形成了独特农田生态和气候条件，为永定“六月红”早熟芋的生长提供了优越的条件，造就了永定“六月红”早熟芋特性与独特的品质。

1、种植准备 整地作畦：芋田应选择土壤肥沃、透水性好的水田或者旱地。芋田应进行深翻、晒白，整畦前每亩施消石灰50～75kg，作畦规格为畦带沟130cm ，畦高25cm以上。基肥每亩用腐熟有机肥1500kg，硫酸镁3～5kg，硼砂1kg，硫酸钾10kg，过磷酸钙50kg，拌匀堆沤7～10天，采取穴施。每亩种植3000株，即株距为35 cm，行距为65cm。定植时间为11月上旬至1月上旬。 2、种植技术要求 种植前种芋晒2～4天，并去除芽顶部的鳞片毛。剔除病虫危害或机械伤的种芋，种芽大小分级种植。种芋杀虫、灭菌处理：将种芋放入40%乐果乳剂一份加50%多菌灵可湿性粉剂一份配成800倍药液中，浸泡5～8分钟捞起晾干即可种植。种芋种植深度8～10cm。种植后种芋盖土至芽顶2cm。芋田全园喷洒除草剂，每亩用50%丁草胺乳油100ml加水喷雾，畦面过干应加大用水量。芋田畦连边地膜覆盖。 科学管水：采用独特的水肥促控技术。5叶前保持土壤表土干，3cm以下见湿。结芋及子芋膨大期保持畦面见黑不见白。子芋成熟期保持土壤表土见白不见黑，沟底见黑不见白。 中耕、除草、培土：第8～9叶期，结合追施结芋肥，中耕除草清除地膜，填平种植穴。第11～13叶期，结合施子芋膨大肥，中耕除草，培土高度5cm。第11～15叶期，中耕除草，除压侧芽，培土高至10cm。 病虫害防治：从无病、健壮芋田中选留种芋。要求水旱轮作，旱地要求隔年种植。发病初期，发现病株立即拔掉病株，集中烧毁，并用石灰对病穴及周围土壤进行清毒。施足基肥，施用充分腐熟有有机肥，避免偏施氮肥，加强肥水管理，采用高畦栽培，清沟排渍。主要病虫害有芋疫病、芋污斑病、芋软腐病、芋炭疽病、蚜虫、芋单线天蛾、蛴螬。农药不得使用无公害蔬菜禁用农药。 3、芋田管理 破膜引苗：芋出苗后在每株芽顶的膜上用小刀划开一个小口引苗伸出，并随即用泥土封严揭口。 肥料施用：全期肥料参考用量即尿素26kg，过磷酸钙50kg，硫酸钾24kg。第1～2叶展开时，施提苗肥，施用量占氮肥总量的20%，水肥浇施。第5～6叶期施发棵肥，施用量占氮肥总量30%水肥浇施。第8～9叶期施结芋肥，施用量占氮肥总量50%，芋株外9cm二边开沟施。第11～13叶期施子芋膨大肥，以钾肥为主，除基肥外，其余钾肥全部施下，在芋株外12～15cm 二边开沟施。 4、产品收获及产后处理：根据子芋产量及市场行情和顾客对产品的要求进行适时采收。芋叶全部变黄衰败，母芋、子芋根系枯萎是子芋成熟的标志。选择晴天采收，除去残根、须根和泥土，晾干表面水分。同批产品可按大(每颗100g以上)、中(50～100g)、小(小于50g)分级，或按购销合同定级。 5、生产记录：永定“六月红”早熟芋的生产全过程，要建立田间生产档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。不得施用国家明令禁止使用的高毒、高残留和淘汰的农业投入品，严禁任何单位和个人在生产基地推广未经国家审定、登记、批准生产的农业投入品，以确保产品的卫生与质量安全。

产品特征：
1、外在感官特征：永定六月红早熟芋属多子芋类型。株高100厘米左右，全生育期总叶片数16-17叶，叶为盾形，互生，叶柄和叶缘边呈紫色，叶脉绿色，单株结芋数一般8-12个，单子芋重60克左右，子芋呈卵型，皮薄，白芽，肉乳白色。 2、内在品质指标：永定六月红早熟芋独具风味，肉质细嫩、粘滑。六月红早熟芋富含维生素E，维生素E含量5.2mg/kg以上，淀粉含量6.5g/100g以上，蛋白质含量1g/100g以上。 3、安全要求：永定六月红早熟芋执行《NY5221-2005无公害食品薯芋类蔬菜》标准。

包装规定：
地域范围内的永定六月红早熟芋农产品地理标志生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的“永定六月红早熟芋”农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照相关要求规范生产和使用标志，统一采用产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（永定六月红早熟芋名称和公共标识图案组合标注形式）。

证书持有人：
永定县“六月红”早熟芋专业合作社

地域保护范围：
永定县位于福建省西南部，介于北纬24°23′～25°05′、东经116°25′～117°05′之间。东连南靖县，东南与平和县交界，西南与广东省大埔县、梅县接壤，西北与上杭县相连，东北与新罗区毗邻。全境东西最宽距离68公里，南北最长距离80公里，总面积2223平方公里。地域范围包括全县辖10个镇、14个乡。永定六月红早熟芋保护面积2223平方公里，生产面积2100公顷，年产量4.2万吨，年销售收入1亿元。