翠和园淮饺 更新日期: 2020年06月12日 分类:饺子 获奖日期: 2019年12月27日 相关地域: 江苏 淮安市 谁家最正宗: 江苏淮安市翠和园大酒店 荣获: 中国(江苏)金牌旅游小吃 颁发机构: 中国旅游协会、中国旅游饭店业协会 淮饺,乾隆帝命名为“绉纱小馄饨”,又叫“炒米馄饨”,因其风格独特,为了与云吞、抄手、饽饽等相区别,专名“淮饺”。有“汤饺”、“炝饺”、“火饺”三种吃法。淮饺皮薄如纸,点火即燃,放在书上,字迹可辨。馅心乃以刀背将精猪肉剁成泥,加入葱蒜姜笋虾籽及各种作料,这样才“香鲜嫩”具足,食时细滑爽口。