青海凉皮

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 谁家最正宗:
    青海省旅游发展委员会 城东区穆思小吃店 新千观光夜市洋芋叉叉 马有梅酿皮店
  • 荣获:
    中国(青海)金牌旅游小吃
  • 颁发机构:
官方店铺 立即购买 ¥79元

酿皮是青海地方风味较浓的传统小吃。在西宁和农业区各城镇出售酿皮的摊贩到处可见。酿皮是在麦面中掺和一定数量的蓬灰和敷料,用温水调成硬面团,再几经揉搓,等面团精细光滑后,再放入凉水中连续搓洗,洗出淀粉,面团成为蜂窝状物时,放进蒸笼蒸熟,再将沉淀了淀粉糊舀在蒸盘中蒸熟,蒸熟了酿皮,从盘中剥离,切成长条,配上面筋,浇上醋、辣油、芥茉、韭菜、蒜泥等佐料,吃起来辛辣、凉爽、口感柔韧细腻,回味悠长。酿皮虽是小吃,但可作主食充饥解饿,也可当菜肴,充当下酒冷盘。冷热均宜,四季可食。