Opera BOMBANA于2013年5月开业，这家餐厅，正是对米其林三星主厨Umberto Bombana富有现代感的解释，即精致的意大利餐厅。在意大利语中,“OPERA”一词经常用于描绘杰出的作品和成就，涵盖设计、思想、食谱、艺术、体育和工艺各个领域 。 Opera BOMBANA通过独特意大利风格的餐厅环境、烘焙面包、甜点、鸡尾酒和咖啡表达出大厨Umberto Bombana对于意大利美食和文化中基本元素的烹饪热情。意大利大利美食中不可缺少的面包是本餐厅的一个关键元素。由面包师Giuliano Pediconi以专业的指导，使用最好的意大利面粉和自然发酵，在专业厨师的精雕细琢后新鲜出炉可供您在餐厅享用或带回家品尝。 厨師團隊的创意和对烹饪的完美理解，最顶级的食材和精心挑选的多种葡萄酒，让大厨Bombana的招牌菜在Opera BOMBANA得以再现。位于芳草地购物中心生机勃勃的中心地带，Opera BOMBANA的开胃酒时间也不容错过。

享有「白松露之王」美誉的名厨Umberto Bombana，一直保持著作为厨师的初心，坚守尊重食材的原则，在传统的烹饪风格中揉合与时并进的创意，带领由他创立的米其林三星意大利餐厅 8½ Otto e Mezzo BOMBANA 成为世界著名的星级餐厅，是各地饕客的必到之处。

生于意大利北部的贝加莫(Bergamo)，Chef BOMBANA 于Centro di Formazione Alberghiera 学习厨艺，从学徒生涯开始已跟米其林评级餐厅结缘，曾在意大利米其林星级食府 Antica Osteria del Ponte 里当名厨 Ezio Santin 的学徒。1983 年，他加入了美国洛杉矶著名餐厅 Rex Il Ristorante，其简约精致的烹饪风格大获好评。Rex Il Ristorante由Mauro Vincenti 所拥有，亦是每年奥斯卡颁奖礼祝捷会的指定地点。除此之外，Chef BOMBANA跟多位名厨如Gianfranco Vissani、Michel Rostang 及 Pinuccio Alia 等一起工作，渐渐建立其别具个人风格的烹饪理念。

1993年，Chef BOMBANA获邀加盟丽嘉酒店，管理意大利餐厅Toscana，餐厅开业初期已旋即成为高级餐厅的指标。他对烹饪的热忱和对食材的尊重，促成开业 15 年的Toscana成为香港饮食界的不朽传奇。任职期间，Chef BOMBANA四处走访集团旗下的海外酒店，包括加州尼古湖、波士顿、大阪、首尔及新加坡进行交流。Chef BOMBANA的杰出成就早已获得肯定，于2002年，他获Italian Culinary Institute for Foreigners(ICIF)颁发「全亚洲最优秀意大利菜厨师」一奖；于 2006 年，被意大利的 Piedmontese Regional Enoteca Cavour 委任为「白松露世界大使」。

2008年，随着丽嘉酒店及Toscana宣告结业，Chef BOMBANA正式展开他的个人厨艺事业，于2010年自立门户开设 8½ Otto e Mezzo BOMBANA。餐厅的名字由Chef BOMBANA亲自构思，钟情电影艺术的他，以意大利殿堂级导演费德里科费里尼(Federico Fellini)在1963 年所拍的自传电影《8½》的名字作为餐厅之名，藉此向电影大师致敬，也是意式生活风格结合艺术的一种表征。同年 12 月，8½ Otto e Mezzo BOMBANA 首次荣获《米其林指南香港及澳门2011》评为两星食府。由2011年起，连续5年成为首间及唯一意大利境外荣获米其林三星的意大利餐厅，成绩骄人。

Chef BOMBANA的厨艺事业，以香港为基地，及后开拓至中国内地巿场，分别在2012年于上海开设 8½ Otto e Mezzo BOMBANA Shanghai，及 2013 年在北京开设 Opera BOMBANA。2013 年 12 月，Chef BOMBANA更于香港开设首间精品意大利市集式餐馆CIAK – In The Kitchen，开创另类意式饮食潮流。Chef BOMBANA的餐饮事业版图于2015年伸展至澳门，开设 8½ Otto e Mezzo BOMBANA Galaxy Macau，从全球各地搜罗最顶级的当造食材，为澳门美食界精心打造精致的意大利佳肴。随后，太古城中心开设 CIAK – All Day Italian，将意大利市集式餐饮文化进一步推广。