八大碗
-
全称:
-
更新时间:
-
地址:
-
电话:
-
荣获:
-
颁发机构:
满族八大碗是指满汉全席之一的下八珍,每逢年节、庆典、迎送、嫁娶等富家多以八大碗来宴请,每桌八人,桌上八道菜,全都以大碗上桌,这八道菜集中了多种烹饪手法,很受民间欢迎。而发展到今时今日,八大碗已经不再局限于八道菜,却是各有特色。
八大碗参照中式仿古的装修风格,细节处精益求精,墙体、灯笼采用人工手绘,餐饮环境宾至如归。名为“八大碗”,听名字就很东北,也是必吃榜推荐餐厅。进入八大碗古香古色的门庭,一楼是各种东北特色大锅,还可以看到现磨的芝麻酱,我们用餐在二楼,有大包厢和廊座。
《汉族旗人祭礼考》记载:宴会则用五鼎、八盏,俗称八大碗,年、节、庆典、迎、送、嫁娶富家多以八大碗宴请,八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪手法。其中“阿玛尊肉”俗称努尔哈赤金肉最为代表性,此菜是清太祖努尔哈赤时代流传下来的。
《满族简史》记载努尔哈赤统一东北后建“堂子”,立竿祭天凡用兵及大事必祭《竹叶亭杂记》载祭用,必选择其毛纯黑无一杂色者,其牲即于神前割之、烹之满族八大碗菜名雪菜炒小豆腐、卤虾豆腐蛋、扒猪手、灼田鸡、小鸡珍蘑粉、年猪烩菜、御府椿鱼、阿玛尊肉。
清朝乾隆期间,正值鼎盛时期。“满汉全席”在饮食业得到发展,满汉全席分为“上八珍”、“中八珍”、“下八珍”,满族八大碗被纳为满汉全席之一下八珍。如今的八大碗发展成自成一体的东北餐饮文化,尤其是大公鸡特色菜,上桌仪式感超强,又是抬轿又是公鸡配乐,还结合着东北味的起菜话术。
沈阳市东陵西路26号19门
024-62198001
沈阳市大东区小什字街64号(天龙家园西门对面)