大安舒牛肉

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      遂宁市  安居区  安居镇
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2021年获得“遂宁市20年餐饮老店”称号。大安舒牛肉是四川省遂宁市安居区大安乡的特产。大安舒牛肉色泽娇艳，肉质酥软，入口化渣，回味香浓，营养丰富，人人皆宜。次要有牛肉干、手撕牛肉、卤汁牛肉等，是外出、游览、馈赠亲友之佳品。 遂宁市安居区大安乡“舒牛肉”是百年老字号，五代祖传。“舒牛肉”系精选下等牛肉，剔尽筋膜，采用家传配方，参加各种下等佐料炒制、烘干，经古代化科学工艺制造而成，不缩小任何人工色素及防腐剂。

在安居，一说起牛肉，大家自然会想到远近闻名的特色旅游商品——“大安舒牛肉”，除了美味醇香、营养丰富以外，舒牛肉背后的故事，也是充满传奇。

     在大安乡集市兴起时，过往大安乡的商人便多了起来，有的商人带着牛作为脚力，但走水路的时候，牛不上船，无奈只有就地处理掉。当时，大安场一行脚客栈看准商机，便收购这些牛制成牛肉，由于制作出来的牛肉产品色泽鲜艳，肉质酥软，入口化渣，回味香浓，食用者赞叹不已。往后，过来的行人都会到客栈来吃牛肉。客栈老板姓舒，过往商人也就习惯称之为“舒牛肉”，“大安场舒牛肉”便这样喊开了。

时至今日，舒牛肉已经在遂宁城区开了好几家分店，还在大安乡开了一家舒牛肉生产场，产品远销国内外。旧时粗犷的烹饪方法也发展为现今的各种工艺、口味，卤牛肉、红烧牛肉、清蒸牛肉等等，菜品丰富、色香味俱全。

安居美食，沿袭川渝烹饪基础技法，融入本地无公害有机食材，逐渐形成了独有特色。安居小吃品类繁多，传递着浓浓的风土人情。其中，在三家大安，五代相传的“舒牛肉”享誉川中，闻名遐迩。

精选琼江孕育的上等牛肉，剔尽筋膜，采用家传配方，加入各种上等佐料炒制、烘干，经现代化科学工艺制作而成。其采用祖传的腌制秘方，结合科学的卤制方法，产品色泽鲜艳，味美而醇香，食用者赞叹不已。

食材的选择、秘制的配方、考究的火候，全部来自一百多年的悠久家传，最终炮制出让人难以忘怀的独特滋味，成菜牛肉色泽鲜艳、肉质酥软、入口化渣，回味香浓、营养丰富、人人皆宜。


大安舒牛肉在“香约遂宁·膳在蜀中”活动中《舒牛肉团员家宴》被授予“遂宁佳宴”称号。深受遂宁人民的喜爱。