海参在“参翅八珍”中居位首位，视为筵上珍品。然其本身滋味平平，清代美食大家袁枚在《随园食单》中写道：“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好”。所以赋予其鲜美滋味为治参之关键。中国烹饪大师王义均先生最谙其法，所做“葱烧海参”堪称绝品。大董先生得其真传，并融汇自身治参之妙法，终成“董氏烧海参”，其“葱香浓郁，入味透彻，口味醇厚香美”，为治参之至味！运用中国传统国画中的留白概念，并结合西方的色彩美学，用葱油、罗勒酱等将意大利米着色、摆盘，整个菜品颜色搭配自然淡雅，呈现出了诗一样的意境。同时意大利米的香软甘馨，也增加了海参的口感、口味层次。

“古都下，渭水南，与你携手入长安！“

　　2021年9月1日，在十三朝文化古都——西安，迎来西安SKP 大董海参店的华丽启幕。

　　西安SKP不仅给西安传统零售注入新的时尚活力，更是全力为顾客带来全方位的生活方式体验。它汇聚了天南地北的饕餮美食，菜系种类囊括粤菜、东南亚菜、淮扬菜、新陕菜及云南菜等，甄选特色高品质餐饮打造SKP丰富全面的美食矩阵，此外利用南门外得天独厚的地理优势，打造高端就餐氛围。

　　本着为消费者提供“更高品质服务”的精神和共识，SKP餐饮与大董餐饮正式达成战略合作，并在北京大董南新仓美食学院举行签约仪式。

　　西安，不仅是中国的历史文化古城，更是中国美食、小吃的天堂，而开创大董中国意境菜的大董，则是中餐艺术和诗意的体验。

　　⼤董集团成⽴于1985年，距今有36年历史。拥有⼤董、⼩⼤董、董⼩味儿、董到家（电商）、“一见如初”美⻝到家服务、⼤董美⻝学院六个⼦品牌，分别分布于北京、上海、深圳、西安、郑州、哈尔滨、石家庄等地，是拥有34家分店的餐饮连锁品牌。

　　大董是主营大董中国意境菜的五星五钻级涉外餐厅。⼀贯注重中国传统饮⻝⽂化理念，重视美⻝消费价值所在。以“⼈⽂、超值、尊崇”的理念，不断提升服务质量，刻意营造舒适、典雅、更具⽂化内涵的⽤餐环境。以“ 健康、美味、个性”为出品理念，以“文化、品味、时尚 ”作为市场文化定位，创造出将中国优秀传统文化和世界时尚经典美食相结合的中国意境菜，令⼤董享誉海内外，成为各国驻华使馆接待访华贵宾的指定餐厅，也在国际交流活动中荣获“世界上最受欢迎的餐厅”代表之⼀。并获得米其林、黑珍珠、凤凰美食、携程美食林以及各类美食榜单餐厅。

　　作为⼤董中国意境菜创始⼈、⼤董餐饮投资有限公司董事长的董振祥先生，在餐饮行业深耕多年，荣获北京烤鸭（挂炉）代⾔⼈、阿尔巴⽩松露全球⼤使、新疆博尔塔拉蒙古⾃治州荣誉州民荣誉、世界中餐业联合会国际中餐名厨专业委员会主席、北京职业教育特聘专家等诸多荣誉以及多项国内外大奖。

　　那么，大董又将为西安的食客带来怎样超乎想象的体验。

西安SKP · 大董海参店

西安SKP · 大董海参店

西安SKP · 大董海参店

西安SKP · 大董海参店

　　餐厅整体装修风格以宋代绘画“青绿山水吉光片羽”为创意灵感，用西方“莫兰迪”低饱和加粉红色及五十度灰系颜色。结合当代时尚家具及软装配饰设计在用餐环境中符合顾客的心理和审美，定位餐厅的整体风格。店铺使用面积为1，700余平方米，包间17个、散台35张，共计303个餐位，满足您不同用餐场景的需求。

　　位于西安SKP 9F 的大董海参店，以“董氏葱烧海参”、“酥不腻烤鸭”、“焗软心鲍鱼配意大利奶油饭 ”、“帝王蟹 ”系列等为主要招牌菜品。菜品中西结合，口味独特，富有诗意。

董氏葱烧海参

　　海参在“参翅八珍”中居位首位，视为筵上珍品。然其本身滋味平平，清代美食大家袁枚在《随园食单》中写道：“海参无味之物，沙多气腥，最难讨好”。所以赋予其鲜美滋味为治参之关键。中国烹饪大师王义均先生最谙其法，所做“葱烧海参”堪称绝品。大董先生得其真传，并融汇自身治参之妙法，终成“董氏烧海参”，其“葱香浓郁，入味透彻，口味醇厚香美”，为治参之至味！运用中国传统国画中的留白概念，并结合西方的色彩美学，用葱油、罗勒酱等将意大利米着色、摆盘，整个菜品颜色搭配自然淡雅，呈现出了诗一样的意境。同时意大利米的香软甘馨，也增加了海参的口感、口味层次。

焗软心鲍鱼配意大利米奶油饭

　　鲍鱼，被誉为“餐桌黄金，海中之冠”，堪称是菜之极品，作为世界最鼎级的食材之一，有着极高的美誉度和鉴赏度，而经大董先生的潜心研制，高汤入味，小火煨制20几个小时，收浓汤汁，入口柔软却又富有韧度，将鲜鲍鱼做出干鲍的软糯口感，搭配意大利奶油米饭，味道浓郁、滋味肥美，口感，味道，层次都极为丰富。

大董“酥不腻”烤鸭

　　大董1.0版烤鸭，始终传承着传统技艺，演绎着经典的味道。

　　2001年大董“酥不腻”烤鸭问世，成功将传统北京烤鸭油脂含量从43%降到15.22%，大董烤鸭进入2.0时代，低脂少油，健康的饮食理念深受食客喜欢；

　　2014年首推22天“酥不腻”小雏鸭，皮质更加酥脆，鸭肉更细嫩多汁的特点成为烤鸭界网红产品，瞬时刮起一阵“小雏鸭”风；

　　2019年推出香茅草烤22天“酥不腻”小雏鸭，香茅草香浓郁，烤鸭烧鸭合二为一，烧卤回香，余味悠长，打破传统烤鸭的固有吃法和味道等特点，将大董烤鸭带入4.0新时代。

　　2021年，大董“酥不腻”烤鸭升级5.0版本，用大董先生的话概括为三个特别：“鸭皮特别疏松、低脂特别少油、肉嫩特别多汁”。

　　“酥不腻”烤鸭，鸭皮蘸白糖，香酥化渣，满口留香，鸭肉鲜嫩多汁，蘸着酱料用鸭饼卷着吃口感丰富，酱香和鸭肉香互相融合，堪称享受。

大董“酥不腻”烤鸭配卡露伽鱼子

三虾炖白花胶

　　过去，鲍、参、翅、肚被誉为中国烹饪的“四大天王”级食材，其中“肚”也就是花胶，含浆滑美，富含胶原蛋白，健康营养。所谓“三虾”，即虾籽、虾脑、虾仁，它们是虾身上最宝贵的东西。虾仁嫩、虾脑香、虾籽鲜，二者以小火慢慢炖煮，花胶幼滑糯软，汤底香浓鲜美，实为人间至味。

花雕芙蓉蒸帝王蟹

　　珊瑚红色的龙虾汤蒸就的蛋羹，细滑幼嫩，色若胭脂，洋溢着陈年花雕的委婉和醇香，清幽不失儒雅，配以肥硕的帝王蟹肉，大啖之后，心已醉了。

贝壳邂逅白芝士巧克力

美·大董海参店(万象天地店)

地址 : 广东省深圳市南山区粤海街道大冲社区深南大道9668号万象天地F6

美·大董海参店(南新仓店) 人均 : 353/人

电话 : 010-51690329

地址 : 北京市东城区东四十条甲22号南新仓商务大厦1~2层

大董海参店 人均 : 250/人 2023米其林一星

电话 : 021-32532299

地址 : 上海市静安区南京西路1601号越洋广场写字楼5楼