桂小厨广西菜
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比起名响全国的八大菜系 提到广西菜 你印象中的它是什么样的? 很多人说不出来。 八桂大地 桂东桂南偏粤菜 桂北桂西偏湘菜 还有12个少数民族特有的吃法 形成了丰富多样的广西味道 图片 想将广西菜推到大众视野 让更多人通过广西菜了解广西 这就是桂小厨成立的初心 十七年来 用脚步丈量八桂大地的食材坐标 用时间和坚持 把隐没在民间的老手艺 带到城市里 带向全国 用一桌壮乡家宴 款待天南地北的老友们
桂小厨·广西精选好味
吃广西菜,必吃老友鱼,每年卖出40万条 。
海·舌尖沙蟹汁豆角图片《舌尖2》推荐的沙蟹汁,北海人钟爱的味道。
桂厨荔浦芋头煲图片
广西古代首选的贡品,芋头熟透、吸收了满满的肉汁,入口即化。
柳州·螺蛳鸭脚煲
新鲜石螺,熬足6小时,无添加,地道柳州小吃。
味至浓时是故乡
桂小厨 广西菜 · 南宁青秀万达店
电 话:
0771-5678080
地 址:
南宁市青秀区东葛路118号南宁青秀万达广场室内步行街三层3005号商铺
Ken认为“人用嘴吃饭,厨师应该用心做菜”。“用心”也是桂小厨一直坚持在做的事——十五年来,一直坚持用心做好广西菜,把广西的好食材找回来,把老手艺留下来。
因为对做菜有着一样的执着和认真,Ken和桂小厨走到了一起,加入了桂小厨的出品团队。
广西菜
老味道有了新灵感
十五周年,我们从搜集到的广西美食小吃里,选出九道广西菜,代表广西的好食材和好手艺。
这九道广西菜就是我们十五年来努力的见证。
十五周年,“桂小厨创始人”覃蕾霏女士,与“法国蓝带大厨”Ken灵感碰撞。还是广西传统的做菜方法,但从食材的精选,到搭配、摆盘,我们都做了大胆尝试。广西菜,原来可以这么惊艳。
为了做好广西,我们一直在努力,同时一直在探索。感谢大家的包容和喜欢。
两位大厨做了一桌的好菜,就等你来。
九道广西菜之[博白白切综合拼盘]
用新鲜好食材,才敢白切
“博白风味——白切”客家一绝,传统工艺、农家手工压榨香油,和乌石酱油搭配做白切酱汁,这道菜考的是刀工,吃的是食材本来的鲜味,亮点都在酱汁里。
九道广西菜之[桂花蜜烤排骨]
每个广西人宵夜都要来一串
精选每一根排骨里,上好的部位,现烤,刷上广西特产的桂花蜜,那口酥脆,刚刚好。
九道广西菜之[靖西山楂黑猪肉]
中国九大名猪之一,陆川黑猪肉
猪肉焖靖西大果山楂,酸甜开胃
玉林的陆川黑猪,中国九大名猪之一,肥而不腻,曾被联合国粮农组织译成4种文字,向全世界介绍。猪肉搭配靖西山楂,酸甜开胃。
九道广西菜之[小海味蒸鲜腐竹]
长寿乡巴马黄豆做的
新鲜腐竹,传统铁锅煮
巴马黄豆有“绿色牛奶”之称。传统铁锅,手工熬煮、晾晒的鲜腐竹,口感滑爽,软嫩弹牙,吃的就是这个鲜味。
九道广西菜之[邕城老友牛杂]
猛火炝出的街巷老味道
酸笋、豆豉、辣椒、蒜米,猛火炝出酸香,逼入爽脆牛杂里,食欲大增。老友味,南宁人自己的味道。
九道广西菜之[阳光一品鸡]
农家散养的土鸡,城市里吃不到。
农家散养的土鸡,每天散步,吃青草小虫长大。蒸的更营养,肉质紧,口口鲜嫩。
九道广西菜之[桂林山水小刀鸭]
广西美食节获奖菜,年年热卖
桂林漓江边,吃谷子长大的小鸭子。传统工艺烹制,畅销15年。山水孕育小刀鸭,脆皮肉嫩,刀刀不虚发。
九道广西菜之[小厨邕城老友鱼]
南宁老街坊吃了上百年的味道
小厨自创,用南宁当地特有的老友酱,与烤鱼结合,加入《舌尖上的中国》推荐的阿亮酸笋,酸辣爽脆。
九道广西菜之
[长寿乡石磨手工黑豆腐]
长寿乡巴马黄豆
传统工艺,自然豆香
长寿乡巴马土地种养的黄豆,近十道繁复工艺,手工慢慢做,豆香浓,细腻嫩滑。
小时候,我们吃的美食、小吃,现在都吃不到了。
我们走遍广西,希望能尽自己一份力,找回广西味道,留住民间手艺。
希望用老手艺,把家乡的好食材做出来,让更多人吃到,健康好吃的广西菜。
把广西菜,带出广西
我们是桂小厨。
桂,就是广西,八桂大地;小厨,一群广西的质朴小厨,身怀祖祖辈辈传下的手艺,他们擅长把好山好水养出的好食材,用心做成家常菜。
我们把广西各地的美食小吃找回来,带到全国去,南宁、上海、深圳、福州、温州、厦门、北海……
未来,我们还要把广西菜带去更多地方。
广西菜,登陆上海
我们把广西菜带到上海,魔都,幸会。
吃过九道广西菜,上海的朋友都说赞。多谢喜欢,我们会一直努力,挖掘广西的美好,和大家分享。
桂小厨(南宁万达茂店) ¥101起
地址 : 广西壮族自治区南宁市邕宁区良堤路6号南宁万达茂F3
电话 : 0771-4975535
桂小厨(悦荟百盛广场朝阳路店) ¥83起
地址 : 南宁市兴宁区青云街18号印象城A座4层408号商铺
电话 : 0771-2864818