老瀛洲饭店

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老瀛洲饭店(瀛洲饭庄)始建于清光绪年间,由河间西关张氏财主所开,掌柜的叫张宝堂。掌勺师傅姓白名玉峰,白厨师厨艺高超,首创的河间包肉、合菜、炒饼,清香四溢,香而不腻,名满河间府及京津地区。

随着时代的变迁,瀛洲饭庄的店名也多次更迭。先改称“中华饭庄”,继改为“中实饭庄”。1956年1月,公私合营后成为“五食堂”。1980年以后,为保持原饭庄的特色和传统,他们在原饭店的名字前加了一个“老”字,名称为“老瀛洲饭店”。老瀛洲饭店至今已有百年历史了,古河间府的众多饭店都已随着时光流逝,唯独老瀛洲饭店传承了下了,成为了河间市唯一的一家百年老店。

在漫长的岁月中,老瀛洲饭店经住了时间的考验,一直火爆不衰。老瀛洲饭店由白玉峰徒孙刘义宗所开,五世徒孙徐胜军厨师主灶,饭店不但一直保留着河间包肉、合菜、炒饼等传统名吃,还创新了各种新菜。

如今的老瀛洲饭店坐落于河间市书院大街东侧,占地面积3000多平米,拥有员工70多人,有着强大前厅和厨房的管理团队。所有餐饮管理人员都有着丰富的管理经验。饭店可容纳1000多人同时就餐。店内装修典雅,环境干净、优雅,现代烹饪器具一应俱全,各项规章制度都挂于操作间内,员工按照规程操作,一丝不苟。

老瀛洲饭店老板刘义宗从事餐饮行业三十多年,管理期间未发生过任何食品安全问题,对食品安全的管理有着十分丰富的经验。主厨徐胜军,国家特二级厨师,师从于中国第一届烹饪大赛冠军刘意贤大师。有着20多年的厨房管理经验,管理着河间市大、中、小型饭店及食堂厨房数十家。首创的“红扒深海鱼头”以成为老瀛洲的特色菜之一,在顾客中享有很高的声誉。


2008年老瀛洲饭店被列入沧州市级非物质文化遗产名录。

2011年河间市餐饮协会成立,被评为协会会长单位。

饭店多次接受省、区领导莅临指导。

2011—2013年连续3年被评为河间市优秀餐饮示范单位并接受同行参观学习。

老瀛洲饭店参照参照5S和ISO管理系统,规划出了自己独特的现代化管理方式,并与蔬菜种植商和牲畜养殖户签订协议,直接购买无污染、无公害的新鲜蔬菜和绿色食品。目的是为了能让顾客更放心的品尝美味的食物,并得到优质的服务。

老瀛洲饭店全体人员以最优质的服务,最诚恳的态度,最甜美的微笑,最精致的菜品。来更好的传承和发扬“老瀛洲饭店”这个百年老字号。