刘血旺
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2022年四川省乡村名菜体验店-“刘血旺”的店面，虽然在安仁镇上，但是距离大名鼎鼎的刘氏庄园较远，几十年来都靠本地居民和自由市场的商贩照顾生意，生意火但利润薄。舀一碗热腾腾的血旺，盖上一份新鲜卤制的肥肠，淋上各种调料，尤其是当地产的菜籽油和红辣椒秘制的红油，一份“肥肠血旺”就大功告成。“刘血旺”的血旺，鲜嫩香辣，入口化渣。 经典搭配的菜肴还有卤肉、火爆肥肠和用米汤及时令蔬菜煮的“粑粑菜”。刘大姐这里还有城里和一般餐馆难得吃到的甄子饭。
安仁故事 | 安仁“刘血旺”变迁记
2019-10-29
川西平原的小镇上
街头巷尾的“幺店子”
豆花、血旺、粑粑菜、甑子饭
他们的身影早就司空见惯
成都往西的崇州、大邑、邛崃一带
大邑王泗的庹血旺
安仁古镇的刘血旺
新场古镇的周血旺
也渐渐成了当地的招牌美食
哪怕藏身小巷
到了饭点照样高朋满座
这下脚料是如何跻身美食餐桌？
一户人家又是如何将简单的手艺变成传家的经营的呢?
安仁古镇乐述言公馆
对面的刘血旺的故事
当是众多川西民间美食的一个缩影
安仁故事第十期
安仁“刘血旺”变迁记
（作者乐之）
原文刊载于《安仁风物》
地主家的短工刘三幺，发现了血旺的奥妙
如今刘血旺的掌门人是47岁的女老板刘正蓉。而把血旺的手艺传承下来的鼻祖是她的爷爷刘青山。刘青山当年在安仁给刘文彩家族做短工，因在家里排行老三且是老幺，当地人都叫他刘三幺。
血旺的秘密
给地主家做短工是清苦的。春节将至，地主家总要杀猪，此时就免不了叫上年轻力壮的刘三幺前去帮忙。剩下来的猪血便请地主允许他们将血旺带回去煮来吃。但是待血旺煮好后，吃在嘴里却发现这血旺无味又粘牙，又老又木。后来有人跟刘三幺说，猪血里面要加盐才行。
几天后，机会又来了。地主家要杀鸡了！刘三幺还没来得及倒掉木盆里的少许水，直接就把盐加了进去。不料这无心插柳的动作却成就了好事，这些血看起来平滑了许多。
煮好后一尝，比之前不加水和盐的血旺好吃了许多。从此，刘三幺开始四处打听杀猪的人家，免费帮忙，他制作的血旺渐渐有了口碑。
一次，一位阔绰的亲戚上门，吃过几碗刘三幺烹制的血旺后赞不绝口，临行带走一木桶血旺的时候，留下了几文铜钱。刘三幺这才醒悟过来：自己的手艺其实蕴含着商机。
从此，安仁镇上，多了一个挑着担子卖血旺的刘三幺。
刘三幺的小女儿 成了镇上第一批“万元户
1979年的春天格外像个春天！刘水清家门口自发形成了一个自由市场，这让刘氏夫妇再次看到了血旺生意的希望。他们重新竖起了“刘血旺”的招牌。
随着门口的自由市场越来越繁荣，“刘血旺”所在的偏僻小巷摇身一变成了黄金口岸。
繁荣与茂盛
每天早上3点，刘家人就忙碌起来。身强力壮的儿子到杀坊接血，掌控关键技术的刘水清除了负责制作血旺，还要里里外外张罗整个血旺店的大小事务，丈夫和三个女儿则忙着打水、烧火、淘米、煮饭、洗菜、卤肉……
1984年，刘正蓉初中毕业。此时，两位哥哥和两位姐姐都已成家，刘水清便将她一直操持的“刘血旺”摊子交给了15岁的刘正蓉。
1987年，18岁的刘正蓉不仅以12000元的价格买下了哥哥姐姐四人所占的房屋产权，存款也达到了ー万元。
此前，她还和母亲说，做血旺生意这么累，等我们赚够了一万块钱就不做了!刘正蓉如今回想起来，都能感受到当年的幼稚，她说:
“现在，有时候黄金周的高峰期，一天的营业额都一万多两万，但是当年，一万就是一个天文数字，就像是一个尽头。”
博物馆来了 生意来了连“李贝贝”都来了
“刘血旺”的店面，虽然在安仁镇上，但是距离大名鼎鼎的刘氏庄园较远，几十年来都靠本地居民和自由市场的商贩照顾生意，生意火但利润薄。
建川博物馆
2003年，一个叫樊建川的酷爱收藏的地产商来到安仁开发博物馆群落和公馆群落，这给“刘血旺”带来了新的商机。
安仁文博入驻
随后，成都文旅集团安仁文博入驻，老公馆换了主人，民国老街和公馆迎来了八方游客。“刘血旺”的店里也渐渐多了南腔北调的游客。
刘血旺招牌名菜、推荐必点菜
肥肠血旺
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荣获:四川省乡村名菜