永久王川味河鲜餐厅

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有着70年历史的四川永久王川味河鲜餐厅首次开到京城,就在万达文华酒店6层。永久王川味河鲜餐厅,只选生长在四川沱江流域岩石周围的崖鲶,采用特有的烹调技法,配以来自四川的花椒、辣椒、大蒜及秘制调味料,再加入自制泡菜,这道沱江崖鲶经得起任何四川客人的挑剔。

永久王川味河鲜餐厅视频介绍

永久王川味河鲜餐厅视频

沱江崖鲶是中国早期“船工美食”的代表,也是川派河鲜中的经典,肉质滑嫩,刺少味鲜。早年的沱江,鱼虾满江河,船工们想要吃鱼,只需在船的两侧挂上竹筐。他们就地取材,在岸边或在船上支起铁锅,取河中的鱼、河中的水,先熬鱼头,再放鱼肉,最后加入调料和辣酱,船工们就可以围坐铁锅周围享受热辣鲜香的河鲜了。

这种船工美食,渐渐被传到岸上,餐厅根据往来客商的口味爱好,做出了多种烹制方法,其中就有最有名“大蒜崖鲶”

而“永久王崖鲶”,就是四川地方名吃“大蒜崖鲶”里的一块招牌,秉承了四川渔溪镇的河鲜特色和创始人王永久先生世代70年的手艺。地方的,才是独特的,永久王正是凭着对食材的执念和对传统的坚持,在餐饮行业竞争无比激烈的成都,成为了著名的连锁品牌。