更新:2020年08月01日 分类:烧麦 获奖:中国(内蒙古)金牌旅游小吃 中国(内蒙古)金牌旅游小吃 所在区域: 内蒙古 包头市 东河区 背头稍麦 包头烧麦的工艺要求很高,背头烧麦”选用全国闻名的河套小麦,经三个月存放后始加工制麦面。麦面经三搓,三压,三醒等工序,最后制成面白、筋道、有骨力、薄如蝉翼的烧麦皮。“背头烧麦”选用间年羊,即大羊宰杀后去筋、去油后作主料。将精选羊肉放至冰柜冷藏,冻至羊肉似冷非冷时,取出羊肉快刀剁馅。辅以包头郊区后营子乡的优质旱地葱和山西五台县的上好花椒,所制馅料油而不腻,香麻咸宜,甜而不呛,食后余味少。