柴氏风味斋可以算是京城传奇之一。如果从柴氏的那锅祖传老汤算起，可以追溯到清末民初；如果从王林王老爷子在甘家口开店算起，那时是1988年。对，柴氏风味斋的主人姓王，“柴氏”是王老爷子为了纪念传给他祖传酱肉方子的母亲王柴氏而取。柴氏的酱牛肉和牛肉面在京城西边拥有广大的群众基础。当年甘家口地区有三个怪，其中之一“小碗牛肉歇礼拜”说的就是柴氏。柴氏的酱肉、牛肉面都和西北拉面有明显区别，用老卤炖出的酱牛肉（有汤的酱牛肉哦！）配上饸饹面，再配上焯水的圆白菜丝，滋味十足。《舌尖上的中国》和《风味人间》总导演陈晓卿老师曾感叹：“央视大楼脚下繁华的CBD，再也找不到甘家口柴氏牛肉面店里那般滚沸的炖牛肉了。”