寒碧凛冽的仙山湖，不但有江南少见的水上柳林、酷似迷宫的港叉苇荡、瑰丽迷人的水乡田园、白鹭驻足的湿地，更是鱼虾们的天堂。相传抗日战争期间，游击小分队为了解决温饱，抓了湖中的大花鲢炖汤。 至此，仙山湖鱼头汤的名头就流传了下来。仙山湖里的鱼头，没有土腥味，炖起鱼汤来确实油润滑嫩，清香四溢，喝起来也是汤浓味醇，鲜美异常。

江南长兴，十里银杏长廊每逢清秋便是一地黄金、硕果累累的好光景。有人以诗文赞美，有人以歌声咏唱，而长兴新紫金大酒店的厨师却以一道菜肴来点缀。“银杏蜂窝巢”，用鹰栗粉、吉士粉、生粉和蛋黄调和均匀后，入油锅炸成蜂窝状，出锅前撒上碎银杏肉和桂花糖。蜂窝层叠香脆，银杏滑糯，桂花糖甜蜜，风味可谓独特。