金州渔业历史悠久，由于金州特有的自然环境和人文环境，金州海蛎子的烹食方法经历了金州多少代人的承传，烹食方法达三十多种，其中以生、煮、炸、烤吃为多，其鲜美的味道深受消费者喜爱，在金州，“炸蛎黄”为宴席名肴。自1982年引进太平洋牡蛎并取代大连湾牡蛎等成为牡蛎主要生产品种之后，“金州海蛎子”也从此声名鹊起，成为“炸蛎黄”的“新主人”。牡蛎素有“海底牛奶”之称，营养丰富，肉鲜味美，蛋白质含量高，富含多种维生素、牛磺酸及钙、磷、铁、锌等多种成份，为此在诸多的海洋珍品中，许多人唯独钟情于牡蛎。《本草纲目》记载：牡蛎肉多食之，能细洁皮肤，补肾壮阳，并能治虚，解丹毒。西方称其为“神赐魔食”，东瀛则认其为“根之源”。古今中外许多名人雅士都与牡蛎结下了不解之缘：意大利的维多利亚皇帝餐餐不离牡蛎；拿破仑一世在征战中喜食牡蛎，以保持旺盛的战斗力；美国前总统艾森豪威尔病后每日吃一盘牡蛎以加快康复；宋庆龄也经常食用牡蛎，以保持容颜之美。

毛蚶的食用、营养和药用价值很早就被人们所认识，元代画家倪云林在《云林堂饮食制度集》里，就有毛蚶食制的记录：“以生蚶劈开，逐四、五枚，旋劈，排碗中，沥浆于水，以极热酒烹下，啖之。不用椒盐等。劈时，先以大布针刺，口易开”。清《医林纂要》：“蚶，补心血，散瘀血，除烦醒酒， 破结消痰”。 毛蚶的营养与药用价值较高，有化痰、软坚、散瘀、消积等功效，可治痰积、胃痛、嘈杂、吐酸、癥瘕、瘰疬、牙疳等病症，现广泛应用于临床治疗胃及十二指肠溃疡。金州毛蚶的现代增养殖及开发可见于《金县志》：“1959年，……，生产鲅鱼、带鱼、毛蚬子等罐头，年产约30吨”。1985年，毛蚶的产量已达到1182.6吨。2007年，金州区政府投入30万元专项资金，对相关育苗企业进行扶持，成功解决困扰渔业生产多年的魁蚶、毛蚶底播增养殖苗种问题。投放毛蚶苗1亿粒，新增毛蚶养殖面积666.7公顷，进一步加大了底播增养殖结构调整力度。