平桥豆腐烹饪技艺，淮安市第一批市级非物质文化遗产代表性项目名录传统技艺类项目。     平桥豆腐出于楚州区平桥镇。     据传，清朝前期，淮安平桥林氏家族极其繁盛。林秉直，顺治戊子（1648年）科举人，壬辰科（1652年）进士。其...

平桥豆腐制作技艺 平桥豆腐出于楚州区平桥镇。 据传，清朝前期，淮安平桥林氏家族极其繁盛。林秉直，顺治戊子（1648年）科举人，壬辰科（1652年）进士。其子林汝杰，官至吏部主事，后来殁于北京。乾隆年间，林秉直成为平桥镇之豪富，田亩仓储不计其...