平桥豆腐制作技艺 更新:2021年10月19日 分类:传统技艺 江苏省非物质文化遗产 所在区域: 江苏 淮安市 淮安区 平桥镇 平桥豆腐制作技艺 平桥豆腐出于楚州区平桥镇。 据传,清朝前期,淮安平桥林氏家族极其繁盛。林秉直,顺治戊子(1648年)科举人,壬辰科(1652年)进士。其子林汝杰,官至吏部主事,后来殁于北京。乾隆年间,林秉直成为平桥镇之豪富,田亩仓储不计其...