此菜以石耳配豆腐为主料，经烹制而成。性味甘、平。李时珍称 之其作用“胜于木耳”，具有清热解毒，止血、利尿、降压减脂，并含有抗癌的物质。 有较高的营养和治病作用。此汤配以清热解毒、补脾和中的豆腐， 其功效加强。常可作为高血压，冠心病、高血脂症、动脉硬化症、水肿、癌症，以及因热所致的鼻觑、咯血、吐血等病症的辅助食疗荡菜食用。

春天的徽州地区，农家后院里依然晾晒着火腿和咸肉，洋溢着一派春日田园气息。 火腿是配菜的“百搭单品”。蕨菜不仅可以降压，也有很好的药用价值。当腊香的火腿，撞上新鲜的蕨菜，看似无法协调的两种菜品，却将苦味与腊味得以中和，而后滋生出万般回甘，成为春日餐桌上的“抢手货”！

黄山烧饼又名皇印烧饼、救驾烧饼、蟹壳黄烧饼，是安徽省黄山市的一种特色传统小吃。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄，吃起来酥脆爽口，油而不腻，令人回味无穷。嵌字豆糖里藏着汉字，它可以让汉字真的被吃进嘴巴里！嵌字豆糖是徽州的一项非物质文化遗产，把炒熟的黄豆面和上糖稀，再将黑芝麻糖条镶嵌其中，几番精细地排列，小小的一块豆糖变得内有乾坤，笔画清晰的汉字赫然陈列其上，吃上一口就能体验真正的“咬文嚼字”~

黄山双石又名“石耳炖石鸡”，是以徽州特有的食材石耳和石鸡为主材的一道徽州名菜。 “石耳炖石鸡”的主要食材石耳和石鸡都是难得的山珍。石耳，是地衣的一种，通常生长在海拔1000米以上的悬崖绝壁上，无土无水，只有云雾缭绕，采摘难度很大。石鸡,叫它石鸡是因为这种动物是与毒蛇共栖在山谷洞穴中的，石鸡的外表跟鸡一点关系都没有，它是一种蛙类，被誉为“百蛙之王”，是徽州山区主要的食用蛙之一，将二者用高汤炖制，石鸡鲜嫩爽滑，石耳轻薄细柔，荤素搭配，营养均衡，汤清味美。 这道“黄山双石”将山珍之味发挥到极致，菜品清淡，开胃宜人，原汁鲜香浓郁，有滋补强身养颜之功效。

传在200多年前，沿江一带的鱼贩每年入冬时鳜鱼用木桶装运至徽州山区出售，途中为防止鲜鱼变质，采用一层鱼洒一层淡盐水的办法，经常上下翻动。如此七八天抵达徽州各地时，鱼鳃仍是红色，质未变，只是表皮散发出一种似臭非臭的特殊气味，但是洗净后经热油稍煎，细火烹调后，非但无臭味，反而鲜香无比，成为脍炙人口的佳肴延续下来。

徽州多山，宜种苞芦(玉米)。苞芦磨成粉，用开水烫后揉成面团，用猪板油加鲜菜和腌雪里蕻为馅。取一份玉米面团放入一份馅心，做成小圆饼形，入平锅烧熟。饼被烙得两面金黄，外皮焦脆，有玉米香，馅心油润而有脂油香，味鲜可口。徽州山区称饼为馃，称玉米为苞芦，此饼用玉米粉为皮面，故名"苞芦馃"。"苞芦馃"吃了最耐饥，故深受体力劳动者的欢迎。徽州山区有民谣曰:"手捧苞芦馃，脚踩一炉火，除了神仙就数我。"传神地道出了山里人偏爱吃苞芦馃的习俗。

五城茶干是黄山传统特产。五城茶干自古有名。清代乾隆皇帝游江南时，吃了江南官员进贡的五城豆干，赞不绝口，叹为“江南一绝”。 五城自古就是率水岸边的水陆码头、官府驿站。南来北往的茶商、布商、盐商、山货商使得五城豆腐干名扬大江南各地。该茶干以配料讲究、制作精细、色香味美而著称。它是将黄豆浆液过滤后，用传统方法紧压，加配料熬煮而成的。主要原配料有优质大豆、原酱、冰糖、香油、丁香、桂皮、大香等。含有植物蛋白质、还原糖等多种营养成分。

黄山毛峰不仅可用来饮，还可用来吃。揽江淮茗茶，品皖美好味道，黄山毛峰汪丫鱼，鲜活水灵的汪丫鱼炸至酥香，点缀以兰香馥郁的黄山毛峰，汪丫鱼的鲜美与黄山毛峰的甘醇彼此交融，给食客带来视觉上的享受和味觉上的惊喜。

豆腐乳，太平人餐桌上的常备小菜，可以说是人间至味，太平豆腐乳传统手工制作技艺，主要分布在皖南山区的黄山区（原太平县）境内，历史悠久、源远流长，距今已有300多年历史。入冬后温度比较低，是做豆腐乳的好时节。黄山区人的传统是在立冬到立春之间做豆腐乳，这个时间段做的豆腐乳可以存放整年。

采用太平湖有机花鲢鱼鱼头，与其他地方不同的是，太平湖花鲢头在制作过程中加入了大虾、青菜芯及煎鸡蛋调味。此菜颜色温润，肉质细嫩，细品之间尽是鲜美。

太平小镇本地人对面条的热爱远胜于其他主食，这里大大小小的面馆不计其数，清晨用一碗浇头面，配上爽口小菜，才是太平人唤醒味蕾的正确方式。