古洼一锅鲜起源于文安的传统吃法“贴饽饽熬鱼一锅鲜”，也叫一锅出。文安县为河流堆积地貌，处于华北平原相对低下部位，平坦开阔，为多条河流下游。历史上承接清南地区14个县超量洪沥水和大清河、子牙河、古洋河、潴龙河决口洪水。县境东部、北部形如釜底，洪沥水无下泄出路，自然形成了封闭洼地——文安洼，古来便有“涝了文安洼，十年不回家“”的民谚。由于独特的自然环境，文安淡水鱼类资源丰富，当地百姓因地制宜的创造出了特色地方美食“贴饽饽熬鱼一锅鲜”。

通久饭庄：国家四钻级酒家、河北老字号、河北特色旅游餐饮名店、廊坊十大名店。 25年来靠着“注重细节，追求完美和极致”的工匠精神以及将固安地方名菜传承下去的决心，得到了社会各界的认可，并荣获多项荣誉。通久熏乳鸽、 固安炉糕 入围2022年冬奥会 “崇礼菜单”。