在畲乡，畲家人称大公鸡为凤鸟，是最主要的生活、祭祀、喜庆用品。黄精凤鸟的制作，是选取两三斤重左右的农家土鸡，杀白、去内脏洗净后切成块状，加入中药黄精烹制而成。只放入水、食盐、料酒、生姜等，文火慢炖，以保持菜品的原汁原味。醇香的鸡味和着一股淡淡的药材香， 是畲乡人喜欢的一道用于食补的传统美食。黄精凤鸟须采用大漈罐来烹制。这是畲乡古老的一种土陶器，具有一定的透气性和透水性，能很好保持菜品的营养，不夺食物原来的香气。