姜辣菜风靡大江南北，得益于宫廷菜“姜辣岳阳王鸽”。想当年慈禧太后生活奢侈，山珍海味，不得重样，但燕窝鱼翅也有吃腻的时候。一位岳阳御厨想到老佛爷可能是湿气过重影响食欲，决定试做新菜:先将新鲜乳鸽洗净、切块、下锅、去腥，再配以老姜大火烹制，使姜的辛辣沁入主料，既姜香浓郁、开胃爽口，又能祛除湿气。慈禧一尝大喜过望，赐名“姜辣岳阳王鸽”并录入御膳房菜单。 从此，人们无不通过煸、炒、焖、烧、蒸、煎等等，将鸽子烹饪技艺挖掘到了极致，但因鸽子小，肉质格外鲜嫩，火候掌握不好很容易把味道搞砸。而经典传承的鸽王天下人，将鸽子的美味“岳阳姜辣王鸽”做出了一个新高度。