老底子的衢州农家，几乎家家户户都有晒山粉的习惯，山粉就是我们俗称的番薯粉。这也是农家晒秋的一道风景，将新鲜挖出的番薯洗净、捣碎、洗浆、晾干后得到的白色淀粉就是山粉。山粉馃就是由此制作的农家特色菜，山粉和腌制过的五花肉丁拌在一起，加入芋头或是萝卜丁拌匀，捏成一口大小的圆球，入蒸笼蒸透，撒上小葱，烫口的时候风味最佳。