福建盛产竹，闽西、闽北山区都盛产竹笋和笋干。永安市“中国笋竹之乡”，早在明代之前永安当地就已加工生产笋干，其出产的闽笋干独以芳香嫩脆闻名，被列为“闽西八大干”之一，又称永安贡笋干、白笋干。

莴苣，又名春菜、麦菜，分为叶用和茎用两类，永安莴苣为茎用莴苣中的优级品。其肉质中水分大于94%，粗纤维小于0.5/100g，可食用率高达75%以上，肉质色泽翠绿、入口脆嫩无渣、香气浓郁。

乌龙茶是明清时首先创之于福建的一种半发酵茶，19世纪初乌龙茶的产制亦由福建扩展至粤东及台湾。福建乌龙茶产品花色具备各自的品质特征，细分为闽北水仙、闽北乌龙、闽南铁观音、闽南色种、武夷岩茶和安溪铁观音等系列产品。

在我国，淮山栽培历史悠久，种植分布广泛，主产于河北、河南、山东、福建等地。据考证，永安清代之前就有种植淮山，其种植最早即起源于安砂镇。20世纪80年代培育出两个安砂淮山的优良品种——“安砂小叶薯”和“安砂大叶薯”。安砂淮山是永安的特色优势产品，素以肉色雪白、质地细腻、韧性强、粉性足、食味糯香、口感好等特点而闻名，在全国淮山市场上有较高的知名度。