酱腊三味

冬日安昌古镇挂满腊味的景色是绍兴最具风味的代表画面。周作人曾说，乡下人向来珍重此味，很大部分原因是可以自备。酱鳊鱼、酱排骨 和腊肠，是绍菜酱腌风味中的代表。每逢腊月年边，家家廊下酱腌制品挂晒满竿，煦日霜气之下， 香气四溢。酱腌之法不但成就美食，更是酿出人文风情，积淀而成了文化。