“诗乡画城，潇洒桐庐”。桐庐山水如诗如画，富春江如琴如歌，江鲜丰富，美味不二。坊间流传“要吃鱼，到桐庐”之俗语。桐庐真山真水真空气，造就“真、鲜、纯”之食材。加之“三色”烹饪融合，即徽菜底色、杭菜秀色、民间特色，独创“桐庐土菜”品牌，深受顾客喜爱而风行城乡，成为“舌尖上的乡愁”。以省级非遗、中国地域名宴“十六回切”为代表的宴席建制完整，程序规范，内涵丰富，展示了桐庐人的美食之道、待客之道。“十六回切”以十六道菜为一个回合，神仙鸡是其中一道菜。2017年，电影《厉害了我的国》来桐拍摄，取景神仙鸡烹饪及成品特写镜头进入电影画面。 原料：土鸡一只，猪肘子若干。 辅料：西洋参、枸杞、料酒、白糖、酱油、胡椒粉、当归、党参、味精、蚝油、姜适量。 制作过程： 1.将活鸡斩杀去毛洗净，鸡脖部位用刀敲排。 2.鸡翅膀折断，背部改刀，鸡腿敲排。 3.整鸡放入钵头，加适量水，调料、猪肘及辅料，用锡纸封密，放盐入锅中用小火煨3小时即成。 特点：香鲜浓醇，具有地方特色，是桐庐传统滋补名菜。

据传早在盛唐时期，便有了文人们在富春江上边乘船畅游、边品尝江鲜的传统。如今春江鱼宴已有复原，一品赛江鳗即为其中特色。选用富春江汪刺鱼的最好部位，来代替富春江野生江鳗。 制作当中刀工精细，烹饪方法亦复原古法。形似江鳗，而口感赛过江鳗，无敌鲜美。

风景秀丽、山水如画的桐庐，土菜天下闻名，七里神仙鸡即为其中翘楚。将土鸡宰杀洗净后，先以整鸡置钵头内用酱油抹过腌渍，再在鸡内膛塞回内脏、一块五花肉和中草药调料，然后置钵头内加入黄酒、酱油、冰糖等，密封慢炖三个小时左右。鸡肉酥烂脱骨而不变其形，油润肥嫩。汤汁浓稠鲜美，非常下饭。