绩溪炒粉丝在绩溪当地是一道再寻常不过又必不可少的家常菜，几乎每个绩溪主妇都会做，技巧是其次，倾注的心意才最为重要。绩溪特有的笋干汤汁渗入粉丝，筋道弹牙的粉丝吸收了浓郁的汤汁，仍保持劲韧的口感，软糯有劲，滋味十足，而余味更是绵延悠醇。

以鸭蛋为主料，放入肉丁、笋丁、豆腐干丁打成糊入锅煎熟制成，此菜色泽金黄、营养丰富。1914年，胡适赴上海求学行前，母亲说：“今天做个焖蛋给你吃，希望你出去要认真读书，要成器，不要给父亲跌股（丢脸）。”胡适心领神会慈母的殷切期望和一番苦心，绩溪言焖蛋与梦大谐音，母亲连做“梦”都希望他在外事业要做“大”，寓以“望子成龙”的美意。

绩溪双石盅是徽州的传统名菜，用石耳、石鸡伴火腿、高汤蒸制而成，菜汤清香郁，肉细嫩柔滑，原味鲜醇，素以珍品著称，含有丰富的蛋白质、钙等营养成分，并且具有清火、明目、滋补身体等功效。