寻甸牛干巴是寻甸回民的传统食品，据史料记载迄今已有700多年的生产历史。寻甸回族群众素有饲养菜牛腌制清真牛干巴的传统手工艺，以独特的喂养方法和腌制工艺，使牛干巴色鲜味美、便于保存。寻甸牛干巴肌肉切片呈紫红色、脂肪呈乳白色或金黄色，具有牛干巴特有的浓郁香气，是喜欢吃牛肉产品的上乘之选。