过寒菜烧牛肉

过寒菜，一种生长在海州城边的青菜。过寒菜可清炒，可配菜，清炒时菜嫩色碧，烧肉时汁浓味鲜。过寒菜烧牛肉，那是绝配，冬春之交是海州人饭桌上常见的美味。