马蹄肉丸【粤菜名品】

马蹄肉丸

乐昌马蹄肉丸口感清香，入口不仅有肉丸筋道的口感，还有马蹄的脆爽。其用料采用有『地下雪梨』美名的北乡马蹄，马蹄粒的加入让肉丸整体甜爽无比。马蹄肉丸可以清蒸，也可以用做冬瓜盅的方法制作。无论是哪种做法，乐昌马蹄肉丸这道粤菜名菜，都会让你『食过返寻味』。

乐昌素有“中国马蹄之乡”的美誉，其中北乡山区出产的最为优质，北乡马蹄个大肉嫩，清甜多汁，爽脆无渣，不仅营养丰富，还具有极高的药用价值，颇受珠三角等地区食客欢迎。

以前乐昌人习惯把马蹄去皮生吃，或者煲汤。马蹄肉丸这道菜出现之后，在乐昌迅速流传，颇受当地顾客欢迎。

材料：马蹄，猪肉馅，鸡蛋。

做法：

马蹄洗净去皮剁成小碎丁，葱白剁成细末待用。

猪肉馅中打入蛋，加入调料，用筷子搅拌成顺滑状，加入马蹄丁、葱白末和少许地瓜粉继续搅拌至粘稠状态。

起油锅，搓成肉丸下锅炸至黄褐色捞出。

炸好的肉丸就可以吃了，还可以再加入葱姜辣椒等配菜，回锅翻炒，又是另一种味道。

这道马蹄肉丸用料上采用有“地下雪梨”之称的乐昌北乡马蹄，口感清香，入口不仅有肉丸的劲道口感，还有马蹄的爽脆甘甜，美味非常。