眉山凉拌鸡历史悠久，口味纯正，尤以丹棱李鸡肉、八大块的凉拌鸡和青神汉阳棒棒鸡为最佳。 眉山凉拌鸡精选丹棱老峨山生态鸡、青神汉阳坝土鸡，经宰杀、煮熟、晾冷、斩块、拌料、调味等18道工序而成。成菜鸡块油亮，块大多汁，麻辣香鲜，深受食客欢迎。 眉山凉拌鸡中的青神汉阳棒棒鸡和丹棱八大块手撕鸡，均入列眉山市级非物质文化遗产保护名录。

眉山凉拌鸡历史悠久，口味纯正，尤以丹棱李鸡肉、八大块的凉拌鸡和青神汉阳棒棒鸡为最佳。 眉山凉拌鸡精选丹棱老峨山生态鸡、青神汉阳坝土鸡，经宰杀、煮熟、晾冷、斩块、拌料、调味等18道工序而成。成菜鸡块油亮，块大多汁，麻辣香鲜，深受食客欢迎。 眉山凉拌鸡中的青神汉阳棒棒鸡和丹棱八大块手撕鸡，均入列眉山市级非物质文化遗产保护名录。

主料：农户散养6个月左右土鸡（仔公鸡）毛鸡5斤。 辅料：精炼辣椒红油500克，花椒面20克，盐20克，白糖150克，芝麻20克，酱油30克，辣椒面50克，青花椒20克，辣椒节50克，原汁鸡汤250克。 调味品：以二荆条辣椒和朝天椒合制成的辣椒面，炼成辣椒油，汉源花椒、盐、糖、酱油，白芝麻，菜籽油50克。

公鸡宰杀净膛，冷水下锅煮至七分熟，关火焖半小时后，捞出放入冷开水漂冷，最后捞出晾干水分，自然冷透后方可敲打成型，最后放入调料拌匀撒上辣椒面、青花椒、白芝麻，浇上滚油制作而成。

精细的做工，选料考究，不含姜、蒜、酱油等原料，独具风味，麻、辣、鲜、香、甜。

公鸡肉性属阳，善补虚弱，增强体质。

汉阳棒棒鸡吸引了台湾中视、中央7台、吃八方栏目等媒体杂志采访拍摄制作工艺，向全国推广宣传。 丹棱凉拌鸡工艺讲究、名气大、味道香，吸引了天府之国川中南地区的“好吃鬼”“馋嘴猫”专门跑到丹棱来一饱口福。 汉阳棒棒鸡和丹棱八大块手撕鸡均入列眉山市级非物质文化遗产保护名录，2021年又被评选为“东坡名菜”。