在《舌尖上的中国》第二季中，因海涂上的精准捕猎画面而一时闻名的三门跳跳鱼，其实一直是台州本地人的家常食材。每年农历五月到九月，这条栖息在泥中、体型细长、身形灵活的“弹胡”（当地人叫法），便弹跳上了寻常人家的餐桌。跳跳鱼肉质细腻，拿来红烧或者做豆腐羹都很鲜美。农家也常做跳跳鱼干，需浸泡后烘烤再晒四到五天，据说是送产妇的上好补品。

三门跳跳鱼

跳跳鱼肉质鲜美细嫩，爽滑可口，含有极丰富的蛋白质和脂肪，有“海上人参”之称，又名弹涂鱼，是鱼类中的天才，一生很多时间不在水里度过，它的腹部可作吸盘，跳跃上树都是它特有的本领。 跳跳鱼一生在浅海滩涂上不停跳跃，直至被人捕获，而当地渔民捕获跳跳鱼的方法，除了央视播出的直接垂钓发外，又有一种就是在滩涂里插入竹筒捕捉。

地址信息

浙江台州三门县

交通攻略

三门县蛇蟠乡四期围垦区