在《舌尖上的中国》第二季中，因海涂上的精准捕猎画面而一时闻名的三门跳跳鱼，其实一直是台州本地人的家常食材。每年农历五月到九月，这条栖息在泥中、体型细长、身形灵活的“弹胡”（当地人叫法），便弹跳上了寻常人家的餐桌。跳跳鱼肉质细腻，拿来红烧或者做豆腐羹都很鲜美。农家也常做跳跳鱼干，需浸泡后烘烤再晒四到五天，据说是送产妇的上好补品。