合肥的大街小巷，可见不少的庐州烤鸭店，有一道鸭油烧饼，这是几代合肥人的早餐记忆。和面时加入鸭油，层层叠叠，慢慢起酥，那是一种百转千回的风味。早餐时分，不少门店都有排队的人群等待着美食，堂食的人则搭配着桂花赤豆糊，细嚼慢咽，找寻童年的记忆。

庐州鸭油烧饼

食材构成：主料：上等高精面粉、新鲜五花肉；辅料：新鲜鸭油、鸡蛋、芝麻仁等

工艺流程：将猪瘦肉、葱、姜、蒜、酱油制成馅心；取熟鸭油、面粉，和成油酥面；另取面粉、酵面水等和成面团，将面团包入油酥，制成面剂；在每个面剂中加入馅心包起，擀成饼胚；放入烤盘烤制，烤到上下金黄色，饼膨起时即可出炉。

文化故事：庐州烤鸭店始创于1917年，地处繁华商业街区。其看家三宝——鸭油烧饼、鸭油汤包、桂花赤豆糊，多次被评为“中华名小吃”“安徽金牌小吃”和“合肥传统美食”。其历史被载入省市志书及《庐阳年鉴》，是庐州传统小吃的代表，承载着几代合肥人的记忆。

推荐体验店：庐阳区庐州烤鸭店