我国韭黄产地甚广，新津韭黄却颇值一说。新津一年四季蔬果葱笼、鱼米丰盈，尤以韭黄闻名天下。新津韭黄，鞘长叶短、嫩黄柔嫩、香味浓郁，滑爽味美，营养丰富的独特品质。其最大的特色是若以韭黄打汤，韭黄叶子会漂浮在汤上，看上去颇似一幅淡雅的画，这是他处韭黄所不能的。新津韭黄的种植准确历史已不可确考，可以肯定的是，在南宋时新津韭黄即广有盛誉。对此，南宋大诗人陆游有诗赞之。陆游任蜀州（今崇州）通判时曾多次来蜀州管辖的新津，推想对新津韭黄印象颇深，所以做了一首《蔬食戏书》来赞美。全诗如下： 蔬食戏书 陆游 新津韭黄天下无，色如鹅黄三尺余。 东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥。 新津韭黄因其独特品质，深受消费者喜爱。不断引进筛选出优质、高产、高效的适合新津种植的主推品种-冬韭，搭配少部分春韭，同时引进了雪韭王、富韭黄9号等新品种。产品畅销四川、重庆、西藏、天津等多个省市，销售前景好，经济效益高，种植面积不断增加，2010年韭黄基地成为我县特色效益农业基地之一。

（1）土壤地貌情况：新津韭黄主产区为台地、浅丘、平原三种地貌，以平原为主，属都江堰自流灌溉区。产地土壤PH值在6.5—7.5之间，能排能灌，土壤90%为壤土或沙壤土，适宜新津韭黄生长。 （2）水文情况：主产区主要河流有羊马河、金马河、杨柳河、西河、南河五大河流，农田为自流灌溉，地下水充沛，水质为软水，常年水温维持在16℃左右，无色、无臭、无味。水利设施、天然水系和优质的地下水资源，为新津韭黄生产及特色品质的形成提供了有利条件。 （3）气候情况：新津韭黄产地属亚热带湿润季风气候，四季分明，雨量充沛，无霜期长，冬无严寒、夏无酷暑，春暖多变，秋多绵雨，年平均气温16.5℃，最热月平均气温25.6℃（7月），最冷月1月平均气温5.7℃，年积温5763.1℃-6223.6℃，全年无霜期297天，年平均降雨量987毫米，年平均日照1119.1小时，相对湿度84%，适合多种农作物生长，新津韭黄主要在春秋两季播种。

（1）品种选择：宜选用抗病虫、抗寒、耐热等抗逆能力强、分蘖力强、外观和内在品质好、韭香浓烈、商品性好、高产、四季均可生长、适合遮光软化、符合目标市场的品种。 （2）播种育苗 ①苗床准备：宜选择土壤肥沃、疏松、排灌方便，土壤PH值在7.5以下，前作非葱韭类蔬菜的壤土作苗床地。播前亩施腐熟人畜粪2000-3000kg，过磷酸钙30kg，草木灰50kg，将土壤与基肥混合均匀，耙平，按1.6米包沟开厢，整平苗床，浇透底水，用敌克松、辛硫磷等进行土壤消毒杀虫。 ②播种时间：春、秋季都可播种。一般春播在3月下旬至4月上旬；秋播时间为9-10月。 ③播种方式：播种可分为直播和育苗移栽两种。 ④用种量：每亩本田按0.8-1公斤备种，苗床地按秧本比1：8-10准备，土壤肥力高的地块可适当少播。相反，则可适当多播。 ⑤种子处理及催芽播种：可用干籽直播，也可用40℃温水浸种12小时，除去秕籽和杂质，将种子上的粘液洗净后捞出用湿布包好放在16-20℃的温度条件下催芽，每天用清水冲洗1-2次，60%种子露白尖时均匀撒播，及时用过筛细土覆种。春播用地膜或稻草盖好，秋播要用遮阳网遮盖。 ⑥苗期管理。当韭苗80%出苗时，可揭掉地膜或遮阳网，逐步炼苗。 A、浇水：播前应浇足底水，苗未出土前，不要浇水，苗高达6-7cm开始浇水，未浇足底水的，一般播后1-2天第一次浇水，隔3-4天第二次浇水，再隔3-4天第三次浇水。播种后在浇水前要将其镇压一遍。第一次浇水宜大，以后根据土壤湿度而定。齐苗至4叶，要保持土壤湿润，一般5-7天浇水一次（小水），苗高15cm后，根据土壤湿度适当控水。 B、除草：使用封闭型除草剂要在韭菜播种后到杂草萌发出土前喷用，一般播后2-3天喷施，也可出齐苗后及时拨草2-3次。 C、匀苗补苗：苗高10-15cm时，根据出苗情况匀密补稀。 D、追肥：追肥应“勤施薄施”，不宜大肥。结合水的管理，苗高10-13厘米时，以追施10%的腐熟人畜粪尿，或40%三元复合肥2-3次，每亩5-10kg；苗高15cm后，结合补水，看苗追肥，适量追施速效氮肥2-3次，间隔20天 左右。 (3)定植 ①土地选择：宜选择肥沃、土层深厚、排灌方便，2-3年未种过葱蒜类作物的土壤。 ②整地施肥：定植前深翻土地25-30cm，炕土7-10天。 底肥以腐熟有机肥为主。中等肥力田块，每亩撒施优质有机肥（以腐熟人畜粪为主）3000-5000kg，氮肥（N）2kg、磷肥（五氧化二磷）6kg、钾肥（氧化钾）6kg，复混肥按所需N.P.K折算，实行翻地前全层撒施，使肥料与土壤充分混匀，然后耙平，然后按80cm的间距开沟，沟深20-25cm，回填部分熟土，将土埂扶直扶平，再从两侧把土埂拍实拍平，最后把沟底整细推平播种，定植沟浇足底水，一次播种可连续收获4-6年。 ③适时定植，合理密植：春播韭菜定植期为9月下旬至10月上旬，秋播3-5月，定植苗高17-20cm。定植前将苗掘起，并将须根先端剪去，留约2-3cm，再将叶子先端剪去一段。青韭株行距7-10cm×33cm，韭黄株行距7-10cm×65-80cm，每株2苗，栽植深度以分蘖节不埋入土为宜。栽后浇定根清粪水，缓苗期保持土壤湿润。 ④田间管理 A、肥水管理：整个生长期施肥以氮肥为主，适当配合磷钾肥。缓苗后结合中耕除草追肥一次，以后每隔15-20天追一次肥，追肥先淡后浓，每次亩施腐熟有机肥1000-1500kg或三元复合肥5-10kg。当韭白长至10cm，可第一次培土，培土前施一次重肥。扣棚前，每次培土时，可根据长势，适当追施速效氮肥。 B、成株期管理：清除杂草，土壤保湿，排除渍水，预防倒伏。 C、软化技术 （a）准备草棚：棚子是用稻草、麦草、竹杆做成。先备好长稻草和2～3m的小竹竿，将稻草的尾端交织在一起，缚扎于竹竿上，再用四根与小竹竿长度相同的竹竿或竹片，分两边将稻草的另一端夹起来，形成倒“V”字形，厚度以不透光，不漏雨，能通风为准。 （b）韭黄的软化技术；当韭菜长到50cm高时，施一次肥，亩用复合肥或磷肥30-50kg沟施，也可渗合农家肥混施，同时进行第一次培土，春秋季培土到“叉口”处，夏季培土到“叉口”以下3cm，冬季培土应高于“叉口”，当叶鞘又长出3-6cm时（离第一次施肥70-90天）作二次施肥培土，施肥与第一次相同。此后可转入软化处理，也可在进行第三次培土后（一般不再施肥）再进行软化处理。经2-3次追肥培土后，将韭叶割下。软化时间春秋两季需要遮光软化15-20天，夏季12-15天；冬季则要35-40天。 ⑤病虫防治：主要病害以灰霉病、菌核病、疫病、枯萎病、锈病、软腐病等为主；虫害以韭蛆、蚜虫、潜叶蝇、蓟马等为主，坚持以农业防治为主。化学防治为辅和预防为主，综合防治的原则。 ⑥收割处理：收割时分段进行，把准备收割段的遮光蓬挪开，将垄挖开一侧，露出软化了的假茎，把韭黄倚靠到垄的另一侧，用割刀从叶鞘基部割断，取下整理。整理分干撕和水洗两种方法，整理后韭黄不带残留茎盘、泥土、杂草及其他杂物，切割断面整齐，整理捆把，称量包装登记入库。 ⑦收割后的管理：每次收割后，待2～3天韭菜伤口愈合，新叶快出时进行浇水追肥，每667平方米施腐熟粪肥400～500kg，尿素8～10kg，低浓度复合肥8～10kg；通过培土解决韭菜跳根问题。待本茬青韭生长良好，鳞茎里贮积下足够养分，再次进行韭黄生产。 ⑧生产记录要求：协会、专合组织、科技人员组织有文化有经验的非韭黄种植户做好品种选择、栽培、土肥水管理、软化管理、田间管理，病虫害防治、收割管理、成品整理及收后的栽培管理、出入台帐等认真仔细作好记录处理并加以收集整理，为新津韭黄的生产管理技术体系提供依据。

产品特征：
（1）外在感官品质：新津韭黄叶鞘长、较粗大、扁圆形、叶片厚、色泽嫩黄透亮，整体长度比普通韭黄长10cm左右。香味浓，柔嫩。 （2）内在品质指标：不溶性膳食纤维≤2%，含有丰富的铁元素。 （3）安全要求：新津韭黄安全卫生指标符合《无公害韭黄生产技术规程》（成都市新津县地方标准DB510113/T002—2007）规定。

包装规定：
地域范围内的新津韭黄农产品生产经营者，在产品或包装上使用已获登记保护的农产品地理标志，须向登记证书持有人提出申请，并按照规范生产和使用标志，统一在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（新津韭黄名称和公共标识图案组合标注形式。

证书持有人：
成都新津岷江蔬菜专业合作社

地域保护范围：
新津韭黄产于四川省成都市新津县，发源于岷江的羊马河两侧，河流冲积土平原地带，毗邻崇州市。新津韭黄地域范围主要包括兴义镇、五津镇、文井乡、新平镇、方兴镇、安西镇、永商镇等7个乡镇，地理坐标为东经103°42′13″-103°49′58″，北纬30°19′49″-30°21′32″之间，海拔442至673之产间，保护面积7526公顷，年产量6000余吨。