仰韶大杏，又名仰韶黄杏，河南省渑池县的水果类特产，因渑池县为仰韶文化发祥地而命名。渑池县属秦岭余脉，为豫西丘陵山区，土层深厚，结构良好，有机质含量丰富。其果形似鸡蛋，俗称鸡蛋杏，果实成熟后，核肉分离，摇晃有响声，又称“响铃杏”。因其个大、色泽鲜艳、皮薄肉厚、无筋、酸甜可口、营养价值高。

仰韶大杏因产于举世闻名的仰韶文化发祥地河南省渑池县而得名，已有2000多年的栽培历史，主要分布在渑池县境内的果园、天池、英豪、仰韶、段村5个乡镇，主产区在果园乡。渑池县属秦岭余脉，为豫西丘陵山区，土层深厚，结构良好，有机质含量丰富。杏树寿命长，华北、西北各地常见百年以上大树，产量仍很高。经济寿命亦很长，在40~50年间。杏对土壤、地势的适应能力强，多种植在山坡梯田和丘陵地上，在800~1000米的高山上也能正常生长，在壤土、粘土、微酸性土、碱性土上甚至在岩缝中都能生长。特殊的生物气候条件和其他因素决定了该地的土壤养分含量高，造就了仰韶大杏独特的品质。该县仰韶大杏的适生面积达30万亩以上。

品质特点

渑池县杏树品种较多，然而以仰韶大杏独享盛名。其果形似鸡蛋，俗称鸡蛋杏，果实成熟后，核肉分离，摇晃有响声，又称"响铃杏"。仰韶大杏(仰韶黄杏)，果实为椭圆形，果皮与果肉橙黄色，阳面有红晕，果形大，平均单果重70克，最大单果重110克。果肉厚1.3~1.8厘米，肉、核重量比值为1∶0.44~0.48，肉质细韧，纤维少，酸甜适口，芳香浓郁，汁液丰富，制成的糖水杏、杏浆等均属上品。制罐头易操作，去皮性能良好，利用率高，成品质量好。鲜果和加工制品，均受到国内外市场的好评。1985年6月，全省大杏鉴评中，参加鉴评的32个品种，渑池仰韶黄杏以91.94分获得第一。1987年在郑州举行的中国全国罐头评比会上名列前茅。

品种特性

仰韶大杏(仰韶黄杏)是渑池人民在长期生产实践中精心选育的名优果品。仰韶大杏(仰韶黄杏)，结果早，盛果期长，嫁接后3年开始挂果，10年进入盛果期，一般单株可产400~500斤，盛果期在40年以上，百年的大树仍可产100斤以上。同时，仰韶黄杏抗逆性强、易管理，具有抗干旱、耐瘠薄、适应性强、病虫害少、投资小、收益大等优点。山东、河北、山西、甘肃、陕西、江西、云南、安徽、黑龙江等10个省市也引种试栽。国家曾作为珍奇树种，赠给罗马尼亚的友好使者。

 生产情况

21世纪初，渑池县委、县政府根据当地的地域特色，大力种植仰韶大杏。为了保证果园丰产又丰收，在各级部门的通力协作下，村村通上了水泥路。从2004年起，当地还办起了杏花节，建立了"仰韶黄杏"网，成立了仰韶大杏专业合作社，将仰韶大杏通过精包装进行上市销售。该县还把仰韶大杏注册了商标，并获得了多项包装专利，为产品及品牌的保护提供了有力的法律保障，为仰韶大杏产业的快速发展奠定了基础。到2010年，渑池县果园乡已建成李家、毛沟、展庄、太平、路村、窑屋、西村等行政村组成的仰韶大杏种植基地。仰韶大杏的种植，带动了渑池县大杏产业的迅速发展，同时也有力地促进了渑池县域经济的又好又快发展。

渑池县质监局在当地政府的领导下，协助当地的农业部门，先后制定了《仰韶大杏生产技术规范》和《无公害仰韶大杏》等标准，并从仰韶大杏苗木基地培育入手，指导果农从肥料施用、剪枝、用药到收购、销售环节都严格实施标准化。该局还经常深入到田间，对农户现场进行技术培训。通过标准化种植生产出来的仰韶大杏，大小均匀，口感好，品质优，分别在1985年和1986年河南省大杏鉴评中获得金奖，1990年又获得国际食品博览会银奖。

仰韶大杏已成为农民致富的一项支柱产业，到2010年，仰韶大杏种植面积1600多公顷，年产量750万公斤，年产值达7500多万元，1500多农户走上了富裕路。

仰韶大杏质量技术要求

（一）品种。

鸡蛋杏。

（二）立地条件。

土壤类型为红壤土和黄黏土，土层厚度≥50cm，有机质含量≥0.8%，土壤pH值6.05至7.00。

（三）栽培管理。

1．育苗 ：以山杏为砧木进行嫁接育苗。

2．定植：在春季3至5月间进行栽植，栽植密度≤720株/hm²。

3．肥水管理：以施用有机肥为主，每年施有机肥7.5t hm²至18t/hm²。在采收前一个月内禁止灌水。

4. 环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合国家的相关规定，不得污染环境。

（四）采收。

5月下旬至6月中旬果皮底色变为橙黄色，阳面着红晕后开始采收。

（五）质量特色。

1．感官特色：果实个大，底色为橙黄色，阳面有红晕。肉质细腻，酸甜爽口，香味浓郁，汁多纤维少。

2．理化指标：

3. 安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

产品特征：
1. 外在感官特征：仰韶大杏单果平均重60克，最重大可达130克，果实卵圆形，果顶平、微凹，缝合线浅，两半部不对称。果皮橙黄色，阳面着红晕，具紫褐色斑点。果肉橙黄色，近核处黄白色，肉质细韧、致密，富有弹性，纤维少。离核，苦仁。较耐贮运，常温下可贮存7～10天。 2. 内在品质指标：杏果实色艳味美，杏香宜人，营养丰富，富含多种有机成分和人体所必需的维生素及无机盐类。据农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（郑州）对仰韶大杏的品质测定：可滴定酸1.4-1.6%、总糖8-9%、维生素C11-12mg/100g、可溶性固形物14-15%、锌1.3-1.5mg/kg、钙90-100mg/100kg。3. 安全要求：产地环境和产品质量符合国家关于杏的相关强制性要求。4. 产品收获后的规定：在大杏收获后，及时清除病虫枝、枯枝等，集中烧毁或深埋，确保基地内环境达到无污染。5. 生产记录要求：仰韶大杏生产过程，由专业合作组织负责对生产的各个环节建立生产记录档案，统一管理模式，统一技术指导，统一生产档案，全面记载并妥善保存，以备查阅。

包装规定：
1. 包装：包装材料（纸箱、隔板、网袋等）、库房以及运输工具等均要保证清洁、无毒、无异味。2. 标识：标志使用人应在其产品或其包装上统一使用农产品地理标志（仰韶大杏名称和公共标识图案组合标注型式）。3. 贮藏与运输：仰韶大杏的贮藏、运输执行无公害食品贮藏运输规定。

证书持有人：
渑池县果园乡李家大杏专业合作社