英吉沙色买提杏素有“冰山玉珠”之美称，果面光滑无毛、成熟后呈金黄色，向阳面稍带红润、色泽亮丽、果肉桔黄色、离核、肉质细软多汁、纤维少、含人体所需的多种维生素、蛋白质及微量元素。

阳春三月杏花开，万顷杏树花如海，人游花海身披锦，鸟出杏林翅载香。当您涉足英吉沙县这片土地，您会发现世间竟有如此美丽的“世外杏园”，在春风的沐浴下，30万亩的杏树含苞绽放，“中国第一大杏园”——英吉沙的杏花有了一种另样的风情。

    色买提杏有“冰山玉珠”之美称，果面光滑无毛、成熟后呈金黄色，向阳面稍带红润、色泽亮丽、果肉桔黄色、离核、肉质细软多汁、纤维少、含可溶性固形物26%，总糖含量18%，总酸1.3%，含人体所需的多种维生素、蛋白质及微量元素，果肉香甜，品质上乘。

产品概况

产品名称：英吉沙色买提杏

国家公告号：国家质量监督检验检疫总局2007年第155号

地理环境

 英吉沙，原名“英吉沙尔”，建县时定名为“英吉沙”县，意为新城。位于新疆维吾尔自治区西南部，地处昆仑山东北麓，塔里木盆地西缘，是古代陆地丝绸之路的驿站，南疆八大重镇之一。英吉沙县人杰地，是著名的“中国小刀之乡”“中国色买提杏之乡”“中国达瓦孜之乡”，也是创多项吉尼斯世界纪录的“高空王子”――阿迪力的故乡。

    相传400多年前(清顺治年间)，英吉沙县艾古斯乡一个名叫色买提的农民，在其庭院栽植的杏树中发现了一个自然杂交变异的优良单株，经过多年的繁育观察后，受到其亲友和周围老乡的认同，自发请会嫁接技术的能人，采集上述优良单株的枝条嫁接到自己的杏树上，并将其称作“色买提杏”，随着历史的变迁，清朝时期设立英吉沙尔厅，民国初设英吉沙县，世人以地域名将此杏称为“英吉沙色买提杏”。

    英吉沙县是集农、林、牧为一体的农业县，林果业是重点发展的特色优势产业。英吉沙拥有悠久的植杏历史，属国家农业部确定的全国七大优质商品杏基地之一。

    英吉沙县气候干旱少雨、温差大、日照强，蒸发量高，年均降水量70毫米，年均温11.5℃，年总日照时数为2935小时，无霜期223天，10℃以上天数204天，10℃以上积温4240℃，属典型的暖温带荒漠干旱气候。气候干热，光照时间长，光合有效辐射极高，光热资源匹配极佳，非常适宜色买提杏杏树的种植，为色买提杏品质提升提供了有利的条件。

文化背景

     杏是人们喜爱的果品之一，杏为中国原产，是我国古老的栽培果树之一，远在周朝时代，已有杏的记载。《夏小正》载：“正月，梅杏枇则花，四月，囿有见杏”。《山海经》（公元前400-250年）载“山有灵木，多桃、李、梅、杏”；《汉书》中有“教民煮杏酪”；《五烛宝典》中有“研杏仁为酪”的记载。

    据汉书记载远在汉朝时期西域就有杏树栽培，经过长期的自然和人为选择，不断地进行优胜劣汰，形成了适合新疆本地自然条件的多个不同栽培品种。新疆是杏子的起源地之一。据文献记载，从公元三世纪的民丰县尼雅遗址中，科考人员发现了成堆的杏核和枯死的杏树，证明1700年前在塔里木盆地南缘已有杏树栽培。

    新疆杏子栽培历史悠久，各地因为自然条件的差异，杏子的品种也各有不同。阿克陶县巴仁乡盛产巴仁杏，英吉沙县盛产色买提杏，杏子不仅一域一名，而且一域一味。

    英吉沙县，拥有“全国面积最大杏园”的美誉，2014年27万亩杏树的鲜杏产量将超过20万吨。种杏，是居住在这里的人们的主要经济来源。英吉沙县栽培杏树的历史可追朔到有文字记载以前，几千年来，从未间断，在农家长期的栽培过程中，不断进行存优汰劣，形成不少适合本地自然条件的优良杏品种。色买提杏是英吉沙县特产之一，“色买提杏”以育杏人色买提而取名，传说从西亚引进，在英吉沙县种植有四百多年的历史。艾古斯乡是色买提杏的原产地。色买提杏有“冰山玉珠”之美称，果面光滑无毛、成熟后呈金黄色，向阳面稍带红润、色泽亮丽、果肉桔黄色、离核、肉质细软多汁、纤维少、含可溶性固形物26%，总糖含量18%，总酸1.3%，含人体所需的多种维生素、蛋白质及微量元素，果肉香甜，品质上乘，既是鲜食佳品，又可制干和加工成杏脯、杏原汁，杏仁奶等。杏仁甜有香味。近年来，技术人员选育的色买提杏优良变种有色买提1号，色买提2号，色买提3号，果实色泽，果实含糖量和单果重都较原品种有较大提高，色买提杏1号平均单果重40克，最大单果重达65克，总糖含量达20%，是新一轮推广品种。由于每年鲜食只能消耗掉其中一小部分，为了避免大量的果实腐烂变质，当地人很早就掌握了制干、杏脯、杏原汁、杏仁奶等粗浅的加工技术。
    英吉沙县拥有丰富的杏资源，有着悠久的植杏历史，属国家农业部确定的全国七大优质商品杏基地之一。1987年，英吉沙县被国家农业部列入全国十大优质杏商品基地县之一；1999年，英吉沙县被中国特产推荐委员会命名为“中国色买提杏之乡”称号。2001年申请注册了“色买提”杏商标；2002年，全国第八次李杏会议在英吉沙县召开，英吉沙县的“色买提杏”被来自全国两百多位专家认定为当之无愧的“中国第一杏”。2004年7月，“色买提杏”参加在郑州举行的全国李杏评比，获得“全国优质杏”称号。 2007年，英吉沙色买提杏被评为2008年北京奥运会推荐果品；2007年批准为中国国家地理标志产品。享有“冰山玉珠”之美称，被誉为“中国第一杏”。

文化积淀

      诗人赵力的《喀什噶尔诗篇》系列中颂扬英吉沙杏园一首题为《瀚海杏花村》中写道：悠然烟缕白，车入杏花村。沙怪藏花峪，风妖隐绿林。枝头青鸟俏，树下丽人行。揖别沾香去，依依瀚海春。

       色买提杏杏子是英吉沙特有的品种，维吾尔名称是“阿克西米西（白色蜂蜜）”。

维吾尔人认为，用杏树木头烤出来的肉和馕最香。英吉沙维吾尔人最喜欢种的果树是杏树和桑树。一棵果树就是一座生长着的矿藏，人取自一株杏树的东西是源源不绝的。

       英吉沙“三宝”之一的色买提杏杏被人们称为“冰山玉珠”。一个杏子一包蜜，色香味浓又如意。吃了杏肉，杏核可千万别扔，用牙齿一咬，里面还有味道可口的小杏仁，这也是“里外都是肉”的缘由。据当地人介绍，古人在夯土筑墙时，一方面起加固建筑的作用，另一方面有驱邪辟魔之功效，这就是古代人的聪明才智和丰富的想象力。

品牌建设

    英吉沙县广大农村集中连片的杏树栽植已形成了一道亮丽的风景线，英吉沙县已成为名符其实的“杏花村”。为了有力地促进了农业观光旅游业的发展。每年4月初举办的“杏花节”，6月底7月初举办“赛杏会”，诚邀区内外商界、同行，行政领导及社会名流前来参会，深化林果产业发展。

    英吉沙县在提升色买提杏的品质和产量的同时，注重挖掘色买提杏的文化内涵，打造文化品牌，开展打造中国第一大杏园活动。因杏子的效应带动相关产业链，使杏子产值和附加值大增。

    2013年，经过自治区“新疆名牌”推荐委员会严格按照程序审核，英吉沙县色买提牌色买提杏入选“新疆名牌”，成为入选新疆名牌十种林果产品之一

    杏树究竟在英吉沙栽培了多少年，没有确切的时间记录。县志记载说，几千年来，从未间断，在农家庭前屋后长期延续，顺应着优胜劣汰的自然法则。直到色买提的出现，才使英吉沙杏有了确凿的品牌概念。

    英吉沙县自实施名牌、品牌战略以来，为使“色买提杏”这一特色林果飘香疆内外，该县把大力开发“色买提杏”品牌战略纳入县域经济结构调整的总体规划，实行区域化布局、标准化生产、规范化管理、社会化服务、产业化经营，推动“色买提杏”产业健康、持续、快速、高效发展，为英吉沙县农业增效、农民增收奠定了坚实的基础。

    英吉沙县政府大力调整产业结构，将色买提杏确立为重点扶持发展的重要支柱产业。通过申请建立标准化示范基地，加大经济及技术力量的投入，发挥标准化示范引导作用，促进色买提杏朝规模化、产业化方向发展。2005年开始实施色买提杏国家级农业标准化示范区项目，经过3年的努力，建立了完整的标准体系，2007年8月初顺利通过验收。一条围绕杏子产品的精选、保鲜加工、贮藏、运销的“特色+规模+品牌”的特色之路，成为英吉沙人民的康庄大道。

    随着林果业产业化经营迅速起步和发展，果品生产、加工和销售等相关产业也随之不断兴起，新疆屯河果业英吉沙分公司、新疆冠农天府果蔬加工有限公司等企业生产的色买提杏加工产品远销德国、英国、意大利、俄罗斯、日本、马来西亚、澳大利亚等国。鲜杏及杏干销往北京、天津、上海、广州等地，产品享誉国内外，具有极高的品牌声誉。龙头企业的入驻，不仅提高了林果产品的附加值，增加了农民的收入，也带动了相关产业的发展，杏产业已成为英吉沙县少数民族农民脱贫致富的支柱产业。

    2002年色买提杏已经权威部门测定属无公害产品。2004年7月，“色买提杏”参加在郑州举行的全中国李杏评比，获得“全国优质杏”称号。2007年，英吉沙色买提杏被评为2008年北京奥运会推荐果品，并获得地理标志产品保护认证。

    有“中国最大杏园”之称的新疆英吉沙县举办2014年赛杏会，153名农户参选“杏王”。比赛在长满杏子的杏园里举行，参赛的杏子和鸡蛋差不多大，有的甚至比鸡蛋还大。今年，英吉沙县林果业种植面积已达到37万亩，其中杏树达30余万亩，年产鲜杏22万吨。一年一度的赛杏会通过对种植户提供的杏子进行评选，对不同层次的获奖者给予奖励，激励农户种植杏子的积极性，促进农民增收。选“杏王”评选从色泽、口感、长度三个方面进行，今年共评出特等奖和一二三等奖种植户19户，给予600至1500元人民币不等的奖励。来自英吉沙县龙甫乡三村的买买提·阿不都热西提成为今年的“杏王”。当日，以英吉沙县杏子产业发展为题材的电影《欢乐的色买提》也正式开机。

新疆屯河英吉沙果业有限责任公司

    新疆屯河英吉沙果业有限责任公司隶属于中粮集团旗下新疆屯河投资股份有限公司，是一家以特色农林产品深加工为主要业务的有限责任公司。公司于2003年11月20日成立，全厂占地面积150亩，位于距英吉沙县城12公里的原料基地艾古斯乡，公司总投资1800万元，是全国最大的杏干、杏脯加工企业，拥有年加工能力1500吨的无核杏干自控生产线一条。
    公司本着精简高效的管理模式，和合理的组织机构。公司坚持原料是企业的第一车间，以公司+优势资源+农户的模式，采用国际上先进的制干工艺，生产无核杏干、杏脯产品。
    公司采用国际先进的管理模式，ISO质量管理体系和BSC管理，先后通过ISO9000/ISO9001质量管理体系、HACCP（食品安全与卫生控制）体系认证、国际犹太认证、清真（HALA）认证、非转基因认证。

新疆冠农天府果蔬食品有限责任公司

    新疆冠农天府果蔬食品有限责任公司是由上市公司新疆冠农果茸股份有限公司（股票代码600251）和国家级大型企业集团、全国优秀食品企业山东天府集团公司共同出资组建的大型果蔬食品深加工企业。公司于2004年1月20日正式成立，总部位于“华夏第一州”的新疆巴音郭楞蒙古自治州州府库尔勒市，公司分别在新疆库尔勒市、莎车县、英吉沙县合资新建3个现代化果蔬食品工业园，占地总面积为142万平方米，园区建设总投资9亿元人民币，工程建设期为2年，一期工程果浆、果酱工厂将于2004年6月20正式投产运营。公司产品主要有：果汁饮料；冷冻果蔬食品；果浆、果酱和FD等系列产品，产品主要销往欧美及东南亚国家和地区。

知识链接：

色买提杏制作杏脯的做法

1.用清水把杏洗净，用机械或手工把杏沿缝线分开，去掉杏核。

2.熏硫或浸硫：将杏坯摊放在笼屉上送入熏房。每100公斤坯用硫磺200～300克。熏2～4小时。也可用浓度0.2～0.3%的亚硫酸钠浸泡1小时。

3.配制糖液：先配成浓度80%的糖液，加柠檬酸调pH=2，加热煮沸1～2小时，使蔗糖转化防止返砂。为防止变色加入0.1%亚硫酸氢钠。

4.抽空：抽空用糖液浓度80%糖液配制。抽空在糖液中进行，糖液浓度由低到高25%、40%、65%、70%四次。每抽空一次，糖渍8小时。真空度700毫米汞柱，保持20分钟。第二次抽浸糖液中加入0.1%苯甲酸钠(或山梨酸钾)防腐剂。

5.干燥：最后一次抽空浸泡8小时后，沥去糖液，摊放于笼屉上送入烤房烘烤，每小时翻屉一次，使受热均匀，干燥一致，温度不超过70℃。达到含水标准出房。

6.包装：按成品质量包装。250克，500克，多种规格。要注意包装不污染食品。

制作后的杏脯为橙黄色透明；块形完整；含糖饱满；具有杏子的香气。酸甜适口，含水19%左右，总糖含量61～65%，总酸2.5%。

英吉沙色买提杏质量技术要求

（一）产品名称。

英吉沙色买提杏。

（二）品种。

斯里克色买提、魁克色买提。

（三）立地条件。

土壤为灌淤土，土质为砂壤，土壤pH值7.8至8.4,有机质含量≥0.8%,土层厚度≥0.6米，不积水。

（四）栽培管理。

1. 育苗方法:以毛杏为砧木，采用嫁接方法进行无性繁殖苗木。

2. 定植：

（1）定植时间：春、秋两季定植。

（2）栽植密度：每公顷栽植≤480株。

3. 肥水管理：

（1）施肥：秋季或春季施用腐熟有机肥，每公顷≥15吨作为基肥,适当配合施用无机肥作为追肥。

（2）灌水：根据杏树生长发育要求适时浇水，一年浇水不少于4次。

4. 整形修剪：采用疏散分层形和自然圆头形等树形，冬季修剪与夏季修剪相结合的方法，确保树体通风透光。

5. 采收时间：６月15日以后开始采收。

（五）质量特色。

1. 感官特征：色泽亮丽，果面光滑无毛，表面橙黄略带红晕，单果重≥35ｇ，果肉桔黄色，香味浓，酸甜适口，离核、甜仁。

2. 理化指标：可溶性固形物含量≥18％，总酸含量0.9％至1.3％。

专用标志使用申请：
英吉沙色买提杏地理标志产品保护范围内的生产者，可向新疆维吾尔自治区喀什地区质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请，由国家质检总局公告批准。