云和黑木耳

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云和黑木耳营养丰富、风味可口,有清肺益气、补血活血、镇气止痛等功效。黑木耳是一种营养丰富、风味可口的菌类食品,有清肺益气、补血活血、镇气止痛等功效,并能治疗痔疮出血、崩漏、产后虚弱等症。

“云和黑木耳”是“国家地理标志证明商标”产品。云和黑木耳是云和农民增收致富的一大产业,年生产量达3000余万袋,产值超亿元。“云和师傅”还在全国28个省的160多个县指导异地农民种植黑木耳,创产值约2.8亿元。随着产业的发展,云和县已成为中国南方黑木耳的集散地,年销售额达5亿元。

云和很早就成为我国南方黑木耳的主要产区,有着悠久的栽培历史。1981年云和成功选育了具有单片、色深、耐泡等独特优质性状的“新科”黑木耳品种,1987年被浙江省人民政府评定为人工栽培黑木耳基地县。2001年云和县人造黑木耳露天仿生栽培技术获得重大突破,自2002年开始推广应用,2010年云和黑木耳无公害袋料集成配套技术研究与标准化生产示范项目荣获浙江省科学进步二等奖。

为加快云和黑木耳产业健康发展,云和县政府专门出台了《关于加快提升黑木耳产业发展水平的若干意见》和《云和县食用菌生产经营管理办法》,制定颁布实施了云和黑木耳地方标准,促进了云和黑木耳产业的快速发展。同时品牌建设促进了云和黑木耳产业的发展,增加了产品的附加值。1994年云和黑木耳在国际产品研讨会上荣获金奖;1995年在国家农博会上获银奖;2001年起连续7年获省农搏会金奖。


云和黑木耳质量技术要求

 

(一)品种。

段木栽培选择“新科”;人造耳木栽培选择“新科”、“916”。

(二)栽培条件。

1. 培养条件:自然气温条件培养。段木含水量30%至40%;人造耳木含水量50%至55%。遮阳、避雨,保持空气清新。

2. 耳场选择:海拔150m至900m,日照时间长,空旷,阳光无遮挡,温差小,空气湿度大,水源清洁而充足,排灌方便,周边无污染源。

(三)生产技术要求。

1. 菌种质量:菌丝生长粗壮、洁白、无杂菌。见光后形成耳芽。

2. 接种:段木2月至4月接种;人造耳木8月至10月接种。

(1)树种选择:段木选择树龄8年至20年生的阔叶杂木,直径8cm至18cm的枝干,禁止使用带有油脂、芳香性的树种;人造耳木选择无油脂、无芳香性的阔叶杂木。

(2)接种密度:段木接种孔直径1.5cm至1.8cm,纵距8cm至10cm,横距6cm至8cm;人造耳木每段3至4孔。

3. 排场出耳:段木于5月至6月排场,每公顷排4.5万段至6万段;人造耳木于10月至12月排场,每公顷排场10万段至12万段。

4. 水分管理:采用雾状喷水,每天喷水1次至2次。耳芽形成前,每次喷水30分钟至60分钟;耳芽形成后,每次喷水60分钟至120分钟。

(四)采收加工。

耳片七至八成熟,选择晴天分批采收。采用晾干或烘干至水分≤14%。

(五)质量特色。

1. 感官特色:耳面黑色或或深褐色,有光泽感。单片耳状、肉厚,耳片厚度1.2cm以上。口感佳,具特有糯性。耐泡、浸泡系数大,耐煮。

2. 理化指标:干湿比1:13以上,总糖≥25.0%,粗蛋白质≥8.5%,粗脂肪≥0.80%,粗纤维3.5%至5.5%。

3. 安全要求:产品安全指标必须达到国家对同类产品的相关规定。


专用标志使用申请:
云和黑木耳地理标志产品保护范围内的生产者,可向浙江省云和县质量技术监督局提出使用“地理标志产品专用标志”的申请,经浙江省质量技术监督局审核,由国家质检总局公告批准。云和黑木耳的法定检测机构由浙江省质量技术监督局负责指定。