粉汤油香【中国（新疆）地域十大名小吃】

粉汤油香

粉汤配油香，是回族人家的一道特色美食。每逢古尔邦节、肉孜节等节日时，只要你走进伊犁的回族人家，主人必定会端上一碗热气腾腾漂着晶莹亮白的凉粉块和翠绿香菜叶的美食。这就是回族人家款待贵客时必不可少的粉汤。粉汤就是加了凉粉块的羊肉汤，粉汤的最佳搭配则是油香。油香要掰开来吃，与粉汤搭配，那真叫‘绝’。

在新疆，粉汤对于回族人，就像饺子对于汉族人一样重要。杨白劳为弄二斤白面包饺子过年，把命都搭上了。而回族人只要逢年过节，婚娶割礼，家里来了贵客，全都要烹制粉汤。而吃粉汤必须要有油香，就像吃北京烤鸭，必须要有薄饼、京葱、甜酱一样，否则就全不是那个味儿了。