历史典故：耿福兴虾籽面，自清光绪1888年创名至今，已有一百多世纪历史，中国饭店协会授予耿福兴“中华名小吃”称号，是安徽省非物质文化遗产“三大件”之一。

 “三大件”之一的虾籽面，一小碗很是可人，产于江苏扬州的虾籽浓密地覆于细面之上，汤底是经过特殊熬制的，将三者拌匀便可入口了。汤汁很醇，加上新鲜的虾籽就更为鲜香了，细面本身不黏不烂，爽口劲道。

    手工制作的虾籽面可谓程序繁琐、技艺精巧。把面搓揉成雪花状，压实，擀薄，小刀切好。面条滑爽绵糯，但是，要把小刀面吃出酣畅淋漓的美感，还要耐心等候三伏天的到来。温暖的水下，青虾开始繁殖，4到6厘米大小的母虾，包裹着上千粒虾子。河道缓流处，前一晚下水的丁字形筒状虾篓，盛满收获，用竹篓筛出虾卵，1公斤虾能收集50克虾子。日积月累，一个夏天才能收集8公斤左右。浇上葱姜汁，用黄酒蒸熟，在阳光下晾晒半小时，小火焙干。最后，连同未去皮的大蒜一起装进袋中，密封保存。盛夏的江城，小刀面旺火煮沸，拌葱花，酱油，再加上大骨高汤。100克面条，10克虾子，虾子和高汤的相逢，色白，汤清，味浓。

    盛夏，水温超过18摄氏度，这种美食才会在水下孕育。长江和青戈江在芜湖交汇，师傅将面搓揉成雪花状，压实，擀薄，小刀切好。面条滑爽绵糯，是芜湖一年四季小吃的代表。但是，要把小刀面吃出酣畅淋漓的美感，还要耐心等候三伏天的到来。温暖的水下，青虾开始繁殖，4到6厘米大小的母虾，包裹着上千粒虾子。河道缓流处，昨晚下水的丁字形筒状虾篓，盛满收获，用竹篓筛出虾卵，1公斤虾能收集50克虾子。日积月累，一个夏天才能收集8公斤左右。浇上葱姜汁，用黄酒蒸熟，在阳光下晾晒半小时，小火焙干。最后，连同未去皮的大蒜一起装进袋中，密封保存。盛夏的江城，小刀面旺火煮沸，拌葱花，酱油，再加上大骨高汤。100克面条，10克虾子，虾子和高汤的相逢，色白，汤清，味浓。虾子小刀面，正是芜湖溽热的苦夏给予当地人的最佳补偿。

“耿福兴”创建于公元一八八八年，始由扬州饺面师傅和芜湖酥烧饼师傅组合而成。芜湖兴业，百年不衰。著名书画家赖少其亲题店名;国家工商总局注册号1137945;国家商务部认定为首批中华老字号;特色名点虾籽面、酥烧饼、小笼汤包的制作技艺被列入安徽省非物质文化遗产名录。“耿福兴”的名点名菜招来四海名流，八方来客。