蒸肠粉

蒸肠粉

  • 更新日期:
  • 获奖日期:
  • 谁家最正宗:
    广州银龙餐饮管理有限公司
  • 荣获:
    中国(广东)地域十大名小吃入围
  • 颁发机构:

一种米制品,又叫布拉蒸肠粉,亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠),“白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口”。抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制,现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,分别放上肉类、鱼片、虾仁等,蒸熟卷成长条,剪断上碟。加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠;不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖的叫甜肠。


蒸肠粉最正宗代表餐厅